Metode Memasak
Dalam wajan besar, tumis bawang bombai dengan minyak hingga lunak dan berubah menjadi karamel. Masukkan bawang putih dan tumis selama satu menit lagi, lalu masukkan terong dan paprika yang telah dipotong dadu, tumis hingga lunak. Tambahkan lentil, tomat, kecap asin, paprika, kaldu, dan tomat kering. Tutup wajan dan didihkan dengan api kecil-sedang selama 30 menit.
Sangrai kacang kenari hingga kering di wajan. Hancurkan sedikit dan tambahkan ke dalam campuran.
Tumis irisan terong dengan sedikit minyak. Balik irisan secara berkala hingga matang dan sedikit gosong di kedua sisi. Kemudian sisihkan.
Di wajan terpisah, rebus lembaran lasagna sesuai petunjuk pada kemasan, biasanya sekitar 2-3 menit. Sisihkan juga.
Untuk sausnya, masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan dengan api kecil, lalu tambahkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Selanjutnya, tambahkan susu almond dan ragi. Didihkan selama 5 menit, aduk terus agar tidak menggumpal. Bumbui dengan baik dan angkat dari api.
Untuk membuat lasagna, tambahkan selapis lentil, lalu lembaran lasagna dan sedikit saus. Sekarang tambahkan irisan terong, lebih banyak lentil, lembaran lasagna, dan saus.
Terakhir, taburi dengan pesto dan panggang selama kurang lebih 20 menit pada suhu 200°C / 180°C kipas / gas mark 6.
Untuk membuat salad, aduk semua bahan menjadi satu.
Durasi
Dibutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk persiapan dan 50 menit untuk memasak.
Bahan-bahan untuk satu porsi untuk 6 orang
6-8 lembar lasagna
2 bawang bombai, cincang kasar
2 sendok makan minyak zaitun
4 siung bawang putih, iris
1 terong, potong dadu
2 terong, iris (tebal 1 cm)
2 paprika kuning, potong dadu
450 g tomat, cincang
200 g lentil hijau, cuci bersih
1 sendok makan kecap asin
8 tomat kering, cincang
1 sendok makan paprika asap
500 ml kaldu sayuran
100 g kenari panggang
1 sendok makan garam laut
2 sendok makan minyak zaitun
Sejumput garam laut
Untuk saus béchamel:
2 sendok makan mentega atau olesan vegan
2 sendok makan tepung terigu serbaguna
2 cangkir susu pilihan Anda
3-4 sendok makan ragi nutrisi
Sejumput garam laut
Sejumput lada hitam
Topping opsional:
Pesto
Kemangi
Kacang pinus panggang
Salad:
Segenggam Selada air
1/2 mentimun, diserut
2 sendok makan kacang pinus panggang
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 sendok makan air jeruk lemon
Sejumput garam halus
