Pertama, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis bawang bombai dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit hingga mulai melunak.
Masukkan bawang putih, jahe, rempah-rempah, dan daun kari. Tumis selama beberapa menit lagi, lalu masukkan lentil bersama 1,25 liter air. Masukkan tomat dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan sup selama 20 menit lagi.
Terakhir, masukkan buncis dan bayam, lalu peras air jeruk lemon.
Jika menggunakan sedikit yoghurt kelapa, bumbui dengan garam dan merica. Buat sausnya dengan memasukkan bahan-bahan bersama 50 ml air ke dalam food processor mini dan haluskan hingga lembut.
Sajikan sup dengan saus secukupnya dan taburi dengan daun ketumbar segar. Dapat dinikmati dengan roti pipih.
Durasi: 10 menit untuk persiapan dan 20 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 8 porsi.
Untuk saus ketumbar:
Air perasan 1/2 buah lemon
25 g ketumbar
1 sendok makan tahini
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, iris
Sepotong jahe seukuran ibu jari, kupas dan parut
1 sendok teh biji sawi hitam
1 sendok teh biji jintan
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh bubuk cabai kering
4–5 lembar daun kari
250 g lentil merah belah, bilas dan
tiriskan
400 g tomat kaleng cincang
400 g buncis kaleng, bilas dan tiriskan
100 g bayam, atau kangkung,
dengan batang keras dibuang
Air perasan 1/2 buah lemon
2–3 sendok makan yoghurt kelapa atau
krim kelapa, opsional
Daun ketumbar segar
Serpihan garam laut dan lada hitam yang baru digiling
