Panaskan oven hingga 200°C/180°C kipas / gas mark 6. Letakkan 12 loyang kertas besar di dalam loyang muffin.
Jika menggunakan, siapkan telur chia dengan mencampur biji chia dan air. Diamkan selama 10 menit.
Tempatkan kismis dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Sisihkan.
Parut zucchini dengan sisi tipis parutan keju.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung spelt, gula, baking powder, baking soda, garam, kenari, dan parutan kulit lemon. Di mangkuk terpisah, campurkan telur chia, air perasan lemon, minyak sayur, susu, dan ekstrak vanila.
Campur bahan basah dengan bahan kering hingga rata.
Masukkan zucchini parut dan kismis yang sudah ditiriskan.
Sendokkan perlahan ke dalam setiap loyang kertas di dalam loyang muffin.
Panggang dalam oven selama kurang lebih 20-25 menit. Tusukkan tusuk sate dan jika tusuk sate keluar bersih, muffin siap dipanggang.
Setelah matang, keluarkan muffin dari oven. Buat gerimis dengan mencampurkan gula halus dan air perasan lemon. Tambahkan sedikit demi sedikit ke atas setiap muffin. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Durasi: 20 menit untuk persiapan dan 20 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 12 orang.
125 g tepung terigu
125 g tepung gandum utuh
150 g gula kastor
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh baking soda
2 butir telur ATAU 2 butir telur chia [2 sendok makan biji chia bubuk + 6 sendok makan air]
75 g kismis
200 g zucchini
1/2 sendok teh garam
50 g kenari (opsional)
Kulit 1 buah lemon
100 ml air perasan lemon
75 ml minyak sayur
50 ml susu pilihan Anda
1 sendok teh ekstrak vanili
Untuk lapisan gula:
50 g gula halus
2 sendok teh air perasan lemon
