Pertama, tuangkan air mendidih ke dalam panci kecil, lalu nyalakan api sedang di atas kompor. Masukkan kacang mete dan rendam selama 20 menit hingga cukup lunak untuk diblender.
Panaskan minyak dalam wajan besar atau penggorengan. Masukkan bawang merah dan bawang putih, lalu masak selama beberapa menit hingga lunak. Kemudian, masukkan cabai merah cincang dan masak selama beberapa menit. Selanjutnya, masukkan tomat kalengan dan remas perlahan dengan sendok hingga hancur. Kemudian, masukkan kacang mete kalengan beserta cairan dan puree tomat. Aduk dan didihkan selama 10 menit.
Selanjutnya, masukkan bumbu dan rempah-rempah: paprika asap, jintan, bubuk cabai, ketumbar kering, oregano kering, garam, dan merica. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
Sementara shakshuka sedang dimasak, untuk membuat tahu orak-arik, panaskan mentega bebas susu dalam wajan kecil. Kemudian, masukkan tahu sutra, ragi nutrisi, butiran bawang merah & bawang putih, kunyit, garam, dan merica, lalu masak dengan api sedang, aduk secara teratur, lalu sisihkan.
Selanjutnya, buat krim kacang mete. Tiriskan kacang mete dan masukkan ke dalam blender bersama ragi nutrisi, garam, merica, dan cuka sari apel. Blender hingga halus.
Dalam panci besar berisi shakshuka, masukkan peterseli segar dan bayam, aduk, dan masak selama beberapa menit hingga bayam layu.
Penyajian: Matikan api, lalu, dengan menggunakan punggung sendok, buat cekungan kecil di dalam shakshuka untuk menampung ‘telur’ vegan. Tambahkan sesendok orak-arik tahu ke dalam cekungan kecil tersebut, lalu sesendok krim kacang mete di atasnya. Terakhir, taburi seluruh hidangan dengan sumac dan peterseli segar, lalu sajikan dengan roti kering.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 40 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 4 orang.
Krim kacang mete
50 g kacang mete
2 sdm ragi nutrisi
1/2 sdt garam
1/2 sdt cuka sari apel
2 sdm air
Shakshuka
1 sdm minyak
1 bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 paprika merah, cincang kecil-kecil
1 kaleng tomat plum
1 kaleng kacang mentega beserta cairannya (jangan ditiriskan)
1 sdm pasta tomat
2 sdt paprika asap
1 sdt jintan
1/2 sdt bubuk cabai
1 sdt ketumbar kering
1 sdt oregano kering
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 genggam besar peterseli segar, cincang kasar
100 g bayam
Tahu orak-arik
1/2 sdm mentega bebas susu
1 karton tahu sutra 300 g
2 sdm ragi nutrisi
1 sdt bubuk bawang bombai
1/2 sdt bubuk bawang putih
1/4 sdt kunyit
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
