Lelehkan mentega dalam panci Dutch oven dengan api sedang. Masukkan bawang bombai dan bawang putih, masak sambil diaduk sesekali selama 3 menit. Masukkan kentang, wortel, lobak, dan daun salam, masak sambil diaduk sesekali selama 10 menit lagi. Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga rata. Masukkan kaldu, thyme, dan rosemary. Masukkan paha ayam ke dalam panci dan kecilkan api. Masak dengan api kecil tanpa penutup selama 10 menit, selama 30 menit.
Untuk membuat pangsit, campurkan tepung terigu, baking powder, rosemary, garam, dan merica dalam mangkuk.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sambil dituang hingga membentuk adonan yang lembut. Masukkan bawang putih.
Tuangkan adonan pangsit ke dalam panci berisi air mendidih, 6 sendok penuh, beri jarak yang sama karena adonan akan mengembang saat dimasak. Tutup panci dan didihkan perlahan hingga pangsit mengembang dan ayam matang, 15 hingga 20 menit. Buang daun salam. Hidangan ini paling nikmat dinikmati selagi panas.
Durasi: 25 menit untuk persiapan dan 1 jam 30 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 4 orang.
Untuk Pangsit Bawang Putih dan Rosemary:
3/4 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung terigu serbaguna
1 3/4 sendok teh baking powder
1 sendok teh rosemary segar cincang
1/2 sendok teh garam kosher
1/4 sendok teh lada hitam bubuk segar
2/3 cangkir susu murni atau rendah lemak
2 siung bawang putih cincang
Untuk Ayam Herbal:
4 sendok makan mentega tawar
1 bawang bombai manis besar, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang
3 kentang Yukon Gold kecil, kupas dan potong dadu 2,5 cm
4 wortel, kupas dan potong-potong setebal 0,5 cm
1 lobak kecil, kupas, potong empat, dan potong-potong setebal 0,5 cm
1 lembar daun salam
1/3 cangkir tepung terigu serbaguna
2 cangkir kaldu ayam
2 sendok teh daun thyme segar
2 sendok teh daun rosemary segar cincang
4 paha ayam (sekitar 0,5 kg), bertulang dan berkulit
