Pertama, panaskan oven hingga 230°C / 210°C kipas oven / gas mark 8.
Potong zucchini dan terong menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 2 cm persegi, lalu letakkan di loyang panggang besar bersama tomat. Loyang harus cukup besar agar sayuran dapat ditumpuk dengan nyaman dalam satu lapisan agar tidak garing. Bumbui dengan garam, merica, dan 1 sendok makan oregano.
Siramkan 3 sendok makan minyak zaitun dan aduk hingga semua sayuran terlumuri bumbu dan minyak.
Potong setengah umbi bawang putih di sepanjang ekuatornya, potong lemon menjadi empat bagian, lalu tambahkan ke sayuran.
Siramkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke kulit paha ayam dan bumbui dengan garam, merica, dan ½ sendok makan oregano. Letakkan paha ayam di antara sayuran hingga menyentuh dasar loyang. Panggang dalam oven selama 35 menit.
Keluarkan loyang dari oven dan taburi zaitun di atasnya. Panggang kembali selama 10 menit.
Jika kulit ayam belum sekeren dan serenyah yang Anda inginkan, naikkan suhu oven sebesar 10°C untuk tahap akhir pemasakan.
Setelah waktu memasak habis, keluarkan loyang dari oven, taburi feta di atasnya, dan sajikan selagi panas.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 40 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 4 porsi
500 g (2-3) zucchini
400 g (1-2) terong
350 g tomat ceri
1 ½ sdt oregano kering
5 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih utuh
1 buah lemon
8 paha ayam, bertulang, berkulit
100 g zaitun hitam tanpa biji
100 g feta
