Pertama, cincang halus wortel, seledri, dan bawang bombai. Panaskan wajan besar di atas api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak atau mentega. Masukkan sayuran yang telah dipotong dadu, sedikit garam, dan merica. Kecilkan api. Masak perlahan selama 10 menit.
Sambil memasak, cincang halus tomat. Kupas dan iris tipis bawang putih. Masukkan ke dalam wajan setelah sayuran matang selama 10 menit. Masak lagi selama 10 menit atau hingga tomat hancur sempurna dan menjadi pasta kental.
Masukkan ayam dan bumbu-bumbu. Masak selama 2 menit. Tambahkan parutan kulit jeruk dan air perasan jeruk nipis. Masak selama satu menit hingga sedikit mengental. Tuangkan air atau kaldu. Didihkan. Kecilkan api sedikit dan masak selama 15 menit.
Masukkan ayam dan bumbu-bumbu. Masak selama 2 menit. Tambahkan parutan kulit jeruk dan air perasan jeruk nipis. Masak selama 1 menit hingga sedikit mengental. Tuangkan air atau kaldu. Didihkan. Kecilkan api sedikit dan masak selama 15 menit.
Angkat api. Diamkan selama 5 menit. Keluarkan ayam dari sup dan suwir-suwir kecil menggunakan dua garpu. Kembalikan ke dalam sup. Cincang halus peterseli dan aduk ke dalam sup. Cicipi dan tambahkan sedikit garam atau merica jika perlu. Tuang ke dalam mangkuk hangat dan sajikan.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 50 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi.
400 g fillet dada ayam mini
1 batang kayu manis
1 sendok teh biji jintan
1 sendok teh paprika asap
2 jeruk, parutan kulit dan air perasannya
1 wortel
1 batang seledri
1 bawang bombai
2 sendok makan minyak zaitun atau mentega
3 tomat
3 siung bawang putih
1 jeruk nipis, parutan kulit dan air perasannya
1 liter air atau kaldu (sayur atau ayam)
Segenggam besar peterseli daun pipih, daunnya saja
Garam laut
Lada giling segar
