Jika Anda sedang menjelajahi konter makanan laut dan menemukan fillet gemuk berlabel “salmon budidaya organik”, Anda mungkin akan bernapas lega. Lagipula, “organik” menghadirkan gambaran air yang lebih bersih, pakan alami, dan ikan yang sehat—benar, kan? Yah… tidak secepat itu. Kenyataan di balik label itu jauh lebih rumit, dan, sejujurnya, sedikit mengejutkan.
Penelusuran mendalam ini mengungkap kisah di balik salmon organik, kontroversi yang beredar di industri akuakultur, dan apa arti standar “organik” tersebut bagi kesehatan Anda, lingkungan, dan piring makan Anda.
Apa Sebenarnya Salmon Budidaya “Organik”?
Pertama: Salmon organik bisa ditangkap di alam liar atau dibudidayakan, tetapi hampir semua salmon “organik” yang dijual di toko adalah hasil budidaya. Label organik sebagian besar merujuk pada bagaimana ikan tersebut dibudidayakan, apa yang diberikan, dan bagaimana peternakan mengelola bahan kimia dan praktik—bukan asal-usulnya yang liar dan alami.
Standar
Pakan: Salmon organik bersertifikat diberi pakan pelet organik yang terbuat dari tumbuhan dan hewan, diproduksi tanpa pestisida sintetis, herbisida, atau GMO.
Bahan Kimia: Penggunaan antibiotik, pestisida, dan bahan kimia sintetis dibatasi, tetapi tidak dihilangkan. Antibiotik dan bahan kimia tertentu masih dapat digunakan dengan pedoman khusus, dan aturan ini ditetapkan oleh badan sertifikasi, yang bervariasi di setiap benua dan negara.
Kepadatan & Kesejahteraan: Ikan dipelihara dengan standar yang dirancang untuk menurunkan kepadatan stok dan meningkatkan kualitas air yang lebih baik, guna mengurangi dampak penyakit dan polusi.
Dampak Lingkungan: Peternakan salmon organik bertujuan meminimalkan jejak ekologis, tetapi pada akhirnya tetap beroperasi dalam sistem akuakultur industri yang membawa risiko cukup besar.
Label “Organik”: Sebuah Kekeliruan?
Budidaya salmon—terutama dengan sertifikasi organik—terdengar positif, tetapi labelnya bisa menyesatkan.
Peternakan salmon organik diizinkan untuk menggunakan bahan kimia yang sangat beracun (untuk parasit dan pembersihan) yang dapat membunuh satwa liar di sekitarnya.
Peternakan salmon organik seringkali menggunakan ikan tangkapan liar sebagai pakan, sehingga berdampak pada populasi ikan liar.
Salmon biasanya dibesarkan di keramba jaring terbuka di laut, tempat feses, sisa pakan, obat-obatan, dan patogen mengalir bebas ke perairan di sekitarnya, mencemari ekosistem yang rapuh dan membahayakan ikan liar.
Tingkat kematian di peternakan organik sangat tinggi—seringkali mencapai lebih dari 40% sebelum panen, akibat penyakit dan kondisi yang menekan.
Organisasi lingkungan mengklaim bahwa sertifikasi organik, alih-alih menjamin kemurnian, justru digunakan untuk menutupi praktik-praktik yang pada dasarnya masih berbahaya bagi hewan dan lingkungan laut.
Abel & Cole, yang dulunya merupakan pengecer besar salmon organik, telah berhenti menjualnya sama sekali, dengan alasan bahwa “organik adalah sertifikasi yang bagus untuk tanah, tetapi belum cukup dikembangkan untuk akuakultur. Sayangnya, hal ini telah melegitimasi dan terus menutupi praktik produksi pangan yang sangat merusak”. Kelompok konsumen dan konservasi juga memperingatkan agar tidak mempercayai label organik untuk salmon budidaya.
Risiko Kesehatan: Apakah Salmon Budidaya Organik Benar-Benar Sehat?
Anda mungkin membeli salmon organik untuk kesehatan Anda, tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa Anda mungkin mendapatkan lebih dari yang Anda harapkan.
- Toksin: PCB, Dioksin, Parasit
Salmon budidaya—termasuk yang organik—dapat mengandung polutan organik persisten (POP), seperti PCB dan dioksin, pada tingkat lima hingga sepuluh kali lebih tinggi daripada salmon liar. Polutan ini telah dikaitkan dengan diabetes, obesitas, dan peningkatan risiko stroke.
- Tambahan Warna dan Antibiotik
Karena salmon budidaya memakan pakan pelet (bukan krill liar), daging mereka secara alami berwarna abu-abu. Untuk meniru warna merah muda alami, peternak menambahkan pigmen sintetis seperti astaxanthin ke dalam pakan mereka. Pigmen sintetis dapat memiliki dampak kesehatan tersendiri seiring waktu.
Meskipun antibiotik dibatasi untuk salmon organik, antibiotik tidak dilarang. Obat-obatan ini dapat masuk ke dalam salmon—dan ke dalam tubuh Anda. Penggunaan antibiotik yang berlebihan dalam akuakultur juga dapat berkontribusi pada bakteri yang resistan terhadap antibiotik, sebuah krisis kesehatan manusia yang terus berkembang.
- Perbedaan Nutrisi
Salmon budidaya (termasuk organik) memiliki kandungan lemak jenuh dan asam lemak omega-6 yang lebih tinggi, sementara salmon liar menawarkan protein yang lebih rendah lemak dan rasio omega-3 terhadap omega-6 yang lebih baik. Salmon liar juga memiliki total lemak yang lebih rendah dan fortifikasi kimia yang lebih sedikit dan tidak alami.
Dampak Lingkungan
Budidaya salmon organik diklaim lebih berkelanjutan dan lebih ramah lingkungan. Kenyataannya:
Polusi: Kandang jaring terbuka memungkinkan penyakit, parasit, feses, dan bahan kimia masuk ke habitat liar di sekitarnya.
Penurunan Ikan Liar: Penggunaan ikan tangkapan liar untuk pakan semakin menguras stok ikan liar.
Greenwashing: “Sumber daya yang bertanggung jawab” dan “organik” seringkali hanya berarti pemasaran yang lebih intensif, belum tentu kondisi yang lebih baik bagi ikan atau lingkungan.
Kepunahan Salmon Liar: Penyakit, parasit, dan polusi genetik dari salmon budidaya mengancam populasi ikan liar di mana pun budidaya ikan laut skala besar dilakukan.
Dilema Konsumen
Anda tidak sendirian jika bingung dengan label atau gempuran pemasaran. Banyak organisasi dan penulis makanan kini mempertanyakan apakah salmon budidaya “organik” layak dipercaya, dan beberapa peritel besar telah menariknya dari rak mereka untuk menghindari menyesatkan pelanggan.
“Celah sertifikasi berarti salmon yang diolah dengan bahan kimia masih dapat diberi label organik di rak supermarket setidaknya hingga akhir tahun… Implikasinya mencakup risiko kesehatan dan erosi kepercayaan di antara konsumen yang ‘tertipu’,” lapor Green Britain Foundation.
Jadi, Haruskah Anda Membeli Salmon Budidaya Organik?
Kelebihannya
Penggunaan beberapa bahan kimia lebih rendah dibandingkan salmon budidaya konvensional
Potensi perbaikan lingkungan (terkadang) dibandingkan peternakan konvensional
Protein, vitamin D, dan omega-3 tinggi jika Anda tidak bisa mendapatkan salmon tangkapan liar.
Kekurangannya
Masih memungkinkan penggunaan antibiotik, bahan kimia beracun, dan pelepasan polutan ke lingkungan
Membawa risiko kesehatan: POPs, PCB, pigmen tambahan, antibiotik
Masalah kesejahteraan hewan: tingkat kematian yang tinggi, kandang yang penuh sesak
Keberlanjutan yang dipertanyakan karena sumber pakan dan polusi
Seringkali lebih mahal daripada konvensional—dan jauh dari liar
Intinya: Salmon budidaya “organik” bukanlah solusi yang bersih, hijau, dan sehat seperti yang digembar-gemborkan. Dalam beberapa hal, salmon ini lebih baik daripada budidaya konvensional—tetapi jauh dari sempurna. Jika Anda peduli dengan lingkungan, kesehatan, atau kesejahteraan hewan, salmon tangkapan liar (dari sumber tepercaya) adalah pilihan terbaik. Jika Anda memilih budidaya organik, teliti pemasok dan sertifikasi Anda—dan ingat, label hanya menceritakan sebagian dari keseluruhan cerita.
