Panaskan oven Anda hingga 200°C/Kipas 180°C/Gas 6. Cuci bersih kentang dan potong-potong kecil. Tuang ke dalam loyang panggang, aduk dengan 1 sendok makan minyak, sedikit garam, dan merica. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 20 menit.
Sambil menunggu kentang dipanggang, kupas bawang bombai dan potong menjadi empat bagian. Buang tangkai brokoli dan iris menjadi kuntum. Petik daun rosemary dari tangkainya dan cincang halus. Kupas dan iris tipis bawang putih.
Setelah kentang dipanggang selama 20 menit, keluarkan loyang dari oven dan masukkan bawang bombai dan brokoli. Taburi bawang putih dan rosemary, lalu balik beberapa kali agar terlapisi. Panggang kembali selama 20 menit.
Tuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan besar, panaskan dengan api sedang-tinggi. Taburi fillet ayam mini dengan sedikit garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan. Goreng selama 6-8 menit di setiap sisi, hingga berwarna keemasan dan matang. Seharusnya tidak ada bagian yang berwarna merah muda jika diiris.
Sambil menunggu fillet ayam matang, parut halus parmesan dan sisihkan.
Setelah fillet ayam siap, pindahkan ke piring atau talenan hangat dan tutup dengan aluminium foil agar tetap hangat.
Kecilkan api di bawah wajan menjadi sedang. Masukkan bayam dan tuangkan 2 sendok makan air dingin. Masak selama 2 menit, aduk sesering mungkin, hingga daun layu. Tuang krim kental dan tambahkan parmesan.
Taburkan sedikit merica secukupnya. Masak selama 2 menit, hingga saus mengental dan sedikit hangat.
Masukkan kembali fillet dada ayam mini ke dalam wajan dan panaskan selama 1 menit.
Sendokkan ayam hangat ke piring dan tuangkan saus parmesan dan bayam yang creamy. Sajikan dengan sayuran panggang sebagai pendamping.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 45 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 2 orang.
250 g fillet dada ayam mini
40 g parmesan
100 g bayam muda
115 ml krim kental
2 sendok makan minyak zaitun
500 g kentang
2 bawang merah
Satu bonggol brokoli
Segenggam rosemary, daunnya saja
1 siung bawang putih
Garam laut
Lada bubuk segar
2 sendok makan air dingin
