Dalam mangkuk besar, masukkan daging sapi dan daging babi cincang. Gunakan tangan yang bersih untuk mencampur dan menyatukan daging hingga rata.
Tambahkan biji rami, bawang bombai, peterseli, saus Worcestershire, mustard, kayu manis, garam, dan telur ke dalam daging. Aduk rata dengan garpu. Setelah telur tercampur rata, gunakan tangan Anda untuk memijat campuran hingga semua bahan tercampur rata, lalu bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan masak bakso secara bertahap selama kurang lebih 8 menit, balik sesering mungkin hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan. Tambahkan minyak secukupnya. Setelah bakso matang, sisihkan di atas piring.
Untuk membuat saus: Buang sisa bawang bombai yang gosong di wajan, tetapi sisakan sisa-sisa bakso yang masih tersisa. Ini akan menambah cita rasa pada saus.
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan irisan daun bawang dan minyak secukupnya. Aduk hingga matang dan mulai melunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit. Tuang kaldu sapi dan didihkan perlahan selama 5 menit. Masukkan jamur dan masak selama 2 menit.
Tambahkan santan, garam, dan merica. Didihkan kembali dan masukkan kembali bakso ke dalam panci. Didihkan perlahan selama 5 menit agar bakso panas dan menyerap sedikit saus.
Taburkan peterseli cincang dan sajikan dengan sayuran kukus.
Durasi: 25 menit untuk persiapan dan 30 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 6 porsi.
1 bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
1/3 cangkir peterseli cincang
1 1/2 sendok makan saus Worcestershire organik
1 sendok makan moster gandum utuh
500 g daging sapi cincang
300 g daging babi cincang
3 sendok makan tepung biji rami emas (halus)
2 sendok teh kayu manis
3/4 sendok teh garam Himalaya merah muda halus
1 butir telur besar, kocok lepas
2-3 sendok makan minyak alpukat, atau minyak kelapa – untuk memasak
SAUS DAUN BAWANG & JAMUR:
1 daun bawang besar atau 2 daun bawang kecil, buang bagian atas dan ujungnya, iris tipis
3 sendok teh bawang putih, cincang
1 cangkir kaldu sapi
1 1/2 cangkir jamur, iris tipis
1 cangkir santan
Garam dan merica secukupnya
Peterseli cincang, untuk penyajian
