Pertama, rebus runner dalam air garam selama 3-5 menit sebelum direndam dalam air dingin dan tiriskan (ini akan menjaga warnanya tetap hijau dan mencegahnya terlalu matang). Simpan sedikit air rebusan untuk nanti.
Potong bacon kecil-kecil. Dalam wajan anti lengket yang dalam, goreng bacon dengan api besar hingga kecokelatan.
Sementara itu, cincang halus daun bawang dan bawang putih. Kecilkan api, tuangkan minyak zaitun, lalu tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan daun thyme. Tumis perlahan selama 5 menit hingga lunak dan manis.
Masukkan potongan kacang ke dalam wajan dan aduk rata selama beberapa detik.
Kocok kuning telur, krim, dan parmesan, lalu bumbui dengan merica dan garam secukupnya. (Penambahan garam tergantung pada tingkat keasinan bacon).
Angkat wajan dari api, lalu tuangkan campuran telur dan aduk rata. Telur akan matang karena panas sisa wajan, jadi terus aduk agar saus tidak menggumpal.
Kendurkan dengan sedikit air rebusan kacang jika perlu dan sajikan segera.
Durasi: 10 menit untuk persiapan dan 10 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 2 orang.
1 sendok makan daun thyme
3 kuning telur
75 g krim kental
3 sendok makan parmesan
250 g kacang panjang
100 g daging babi asap tanpa asap
4 daun bawang
1 siung bawang putih
1 sendok makan minyak zaitun
