MEMBUAT SAUS:
Panaskan oven hingga 180°C.
Kupas labu butternut, potong dadu kecil dengan hati-hati, lalu letakkan di atas loyang.
Tambahkan bawang bombai. Aduk dengan minyak zaitun, garam, dan merica, lalu ratakan di atas loyang. Sekarang tambahkan umbi bawang putih.
Panggang selama kurang lebih 40 menit atau hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Angkat bawang putih setelah 20 menit.
Sisihkan seperempat labu panggang.
MEMBUAT SAUS:
Masukkan labu panggang, pure tomat, paprika, garam, susu almond, minyak zaitun, ragi nutrisi, dan bawang putih panggang yang telah dikupas ke dalam food processor. Haluskan hingga menjadi saus yang creamy.
Tambahkan sedikit air agar lebih encer, lalu pindahkan ke panci.
Tumis jamur dengan minyak di dalam wajan. Tumis hingga lunak, lalu bumbui dengan garam dan merica.
Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan.
Jika Anda menambahkan bacon vegan, masak sesuai petunjuk kemasan. Masukkan pasta ke dalam saus di dalam panci, aduk, dan panaskan dengan api kecil.
Tambahkan labu panggang, jamur, dan bacon di atasnya.
Durasi: 10 menit untuk persiapan dan 1 jam untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk empat orang.
Untuk saus:
2 sendok makan pure tomat
200 ml susu almond
2 sendok makan minyak zaitun
3 sendok makan ragi nutrisi
1 sendok makan paprika asap
1 sendok makan garam laut
Sejumput lada hitam
Topping:
200 g jamur, iris
1 sendok makan minyak zaitun
Sejumput garam dan lada hitam
100 g bacon nabati (opsional)
Lainnya:
1 labu ukuran sedang, kupas
1 bawang bombai, cincang
1 siung bawang putih
1 sendok makan minyak zaitun
½ sendok makan garam
¼ sendok makan lada bubuk
225 g spageti atau pasta pilihan lainnya
