Untuk crepes: masukkan tepung terigu, bayam, dan bumbu-bumbu ke dalam mangkuk besar. Aduk rata, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan air, minyak zaitun, dan cuka, lalu aduk hingga membentuk adonan halus. Diamkan selama 10 menit.
Tuangkan sedikit minyak ke dasar wajan anti lengket kecil. Tambahkan 60 ml adonan ke dalam wajan dan putar-putar di bagian bawah wajan agar crepes merata.
Masak dengan api sedang selama 2 menit hingga muncul gelembung-gelembung di dalam crepes dan mudah dibalik. Balik dan masak sisi lainnya selama 1 menit. Keluarkan dari wajan dan tutup dengan kain bersih agar tetap hangat. Ulangi proses ini untuk sisa adonan.
Untuk jamur: masukkan minyak dan jamur ke dalam wajan kecil, goreng dengan api sedang selama beberapa menit hingga lunak dan agak kecokelatan. Matikan api dan bumbui hingga rata.
Untuk membuat pesto: masukkan semua bahan ke dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi dan haluskan hingga semua bahan tercampur dengan tekstur yang diinginkan.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 10 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 2 orang.
Untuk pesto:
2 sendok makan kacang pinus
2 genggam besar daun kemangi
1 siung bawang putih
2 sendok makan ragi nutrisi (opsional)
Siramkan minyak zaitun
Air untuk mengencerkan
Untuk krep:
75 g tepung buckwheat
118 ml ditambah 5 sdm air
1 sendok teh cuka sari apel
2 genggam bayam, dihaluskan dengan chopper mini, cincang halus
1 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
Untuk jamur:
300 g jamur pilihan – cincang sedikit
Siramkan minyak zaitun
