Pertama, dalam mangkuk kecil, campurkan biji rami giling dengan air dan diamkan selama 5-10 menit hingga menjadi gumpalan.
Masukkan ubi jalar cincang, bawang bombai, dan siung bawang putih ke dalam loyang panggang dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica. Panggang dalam oven selama 25-30 menit hingga ubi jalar lunak. Dalam wajan, tambahkan minyak zaitun secukupnya dan masak jamur selama 5 menit hingga lunak, masukkan kangkung, dan masak lagi selama 2-3 menit hingga layu. Diamkan wajan.
Setelah sayuran panggang matang, masukkan ke dalam food processor (kecuali siung bawang putih) bersama jamur, kangkung, dan chestnut. Keluarkan bawang putih yang sudah matang dari kulitnya dan masukkan ke dalam wajan. Terakhir, tambahkan “telur” rami, rosemary, dan thyme, sedikit garam, dan lada hitam.
Proses hingga adonan cukup halus. Anda akan mendapatkan konsistensi yang kental dan bergumpal. Taburi permukaan wajan dengan sedikit tepung. Giling puff pastry. Potong persegi panjang, sekitar 90 cm x 20 cm.
Ratakan adonan “sosis” di sepanjang kulit pastry. Giling dan bentuk sosis gulung menjadi lingkaran, pastikan lipatan pastry tetap di bawah dan letakkan perlahan di atas loyang.
Gunakan sedikit susu almond untuk merekatkan kedua ujungnya. Dengan pisau yang sangat tajam, potong sekitar 12-13 sosis gulung, biarkan bagian dalam pastry tetap menyatu, membentuk lingkaran. Gunakan susu almond untuk mengolesi seluruh lingkaran.
Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama sekitar 25-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Lebih nikmat disajikan panas.
Durasi. 30 menit untuk persiapan dan 1 jam untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 4 orang.
4 siung bawang putih, tanpa dikupas
75 g jamur, cincang kasar
1 sendok makan thyme kering
1 sendok makan rosemary
1/2 sendok teh garam
1 gulung puff pastry
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang merah atau putih kecil, potong menjadi empat bagian
2 ubi jalar kecil, potong kecil-kecil
1 bungkus chestnut matang (180 g)
65 g kale, buang batangnya dan cuci bersih
Garam & merica secukupnya
