Pertama, panaskan oven hingga 180°C.
Potong daun besar dari kepala kembang kol (daunnya bisa digunakan untuk membuat camilan renyah) dan potong tangkai dari pangkalnya agar kepala kembang kol dapat berdiri tegak di atas loyang.
Aduk harissa, paprika, dan 3-4 sendok makan minyak. Olesi kembang kol dengan campuran minyak hingga merata.
Panggang dalam oven selama 50-70 menit. Jika terlalu cepat kecokelatan, Anda bisa menutupinya dengan kertas aluminium (atau letakkan loyang di rak atas).
Sambil memasak kembang kol, buat yogurt tahini: campur yogurt, tahini, parutan kulit lemon, dan air perasan lemon. Tambahkan garam secukupnya. Simpan di lemari es.
Buat saus herba dengan memasukkan semua bahan ke dalam food processor dan mengaduknya hingga menjadi kental seperti pesto. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, mustard, caper, atau bubuk bawang putih jika perlu.
Setelah kembang kol matang, keluarkan dari oven dan sajikan segera dengan yogurt, saus herba, kacang pinus, dan biji delima. Hidangan siap disajikan.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 1 jam 15 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 4 orang.
Yogurt Tahini
¾ cangkir/195 g yogurt bebas susu
¼ cangkir/60 g tahini
parutan kulit 1 buah lemon
½ sendok makan air perasan lemon
garam
Saus Herba
1 cangkir (tanpa kulit)/28 g herba
¼ cangkir/60 ml minyak zaitun
½ sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok makan caper
¼ sendok teh bubuk mustard
garam dan merica secukupnya
Kembang Kol
1 kepala kembang kol besar
3-4 sendok makan minyak zaitun
1 sendok teh harissa
1 sendok teh paprika
garam dan merica
Penyajian:
kacang pinus panggang
biji delima
