Pertama, panaskan oven hingga 180°C, gas mark 4. Olesi dan alasi alas 2 loyang kue berukuran 20 cm.
Campurkan susu almond, gula, dan minyak kelapa.
Ayak tepung terigu, bubuk kakao, dan baking powder ke dalam mangkuk besar, lalu masukkan almond bubuk dan kelapa. Buat lubang di tengahnya dan kocok campuran susu hingga menjadi adonan yang halus.
Bagi adonan ke dalam 2 loyang dan panggang selama 25 menit, hingga tusuk gigi yang ditusukkan keluar bersih. Dinginkan sebentar sebelum dikeluarkan dari loyang, lalu dinginkan sepenuhnya.
Untuk membuat frosting, letakkan cokelat di dalam mangkuk di atas panci berisi air mendidih hingga meleleh, lalu biarkan dingin. Celupkan stroberi yang telah dibelah dua hingga terlapisi setengahnya dan celupkan ujungnya ke dalam sisa kelapa, letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, dan dinginkan hingga mengeras. Keluarkan loyang santan dari lemari es dan ambil krim kelapa yang sudah mengeras, buang cairannya. Timbang 300 g krim kelapa ke dalam mangkuk, lalu kocok dengan sisa cokelat dan sirup emas.
Letakkan 1 kue di atas piring saji dan olesi 1/3 bagian frosting, tutup dengan kue lainnya, lalu olesi sisa frosting di atas dan samping kue hingga rata. Hias pinggirannya dengan stroberi cokelat. Taburkan sisa kelapa di tengah kue.
Durasi: 25 menit untuk persiapan dan 25 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 8 porsi.
75 g bubuk kakao
2 sdt baking powder
75 g kacang almond bubuk
350 g susu almond
250 g gula kastor emas
150 g minyak kelapa, lelehkan
175 g tepung terigu
50 g kelapa parut + 25 g untuk hiasan
Untuk frosting:
200 g cokelat vegan polos, potong-potong
2 kaleng santan 400 g, dingin
2 sendok makan sirup emas
8 buah stroberi ukuran sedang, buang tangkainya dan belah dua (180 g)
