Panaskan oven hingga 200°C.
Belah setiap labu butternut menjadi dua bagian memanjang. Buang bijinya. Letakkan di atas loyang dengan sisi daging menghadap ke atas. Panggang selama 45-50 menit hingga empuk saat ditusuk garpu. Sementara itu, masak campuran beras merah atau biji-bijian lainnya sesuai petunjuk pada kemasan.
Dalam wajan berukuran sedang, masukkan kacang pecan. Masak hingga kecokelatan, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan bubuk bumbu gurih; masak hingga agak kecokelatan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bayam, kismis, bubuk kari, oregano, dan nasi matang. Aduk rata; masak hingga bayam layu.
Sendokkan campuran isian ke dalam rongga setiap potongan labu butternut. Taburi sedikit tahini dan thyme segar di atasnya.
Durasi: 5 menit untuk persiapan dan 45 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 4 orang.
1/2 sendok teh bubuk kari
1/4 sendok teh oregano bubuk
3–4 sendok makan tahini
Tim segar, untuk hiasan
2 labu butternut ukuran sedang
1/2 cangkir beras merah campur (atau biji-bijian pilihan lainnya)
1/3 cangkir pecan, cincang
1 bungkus Sweet Earth Foods Tuscan Savory Grounds (cairkan jika beku)
1 cangkir bayam, cincang
1/4 cangkir kismis
