Dalam wajan berdasar tebal, tumis bawang bombai, bawang putih, wortel, paprika, dan seledri selama 6-8 menit, angkat dari wajan, dan sisihkan.
Masukkan daging cincang ke dalam wajan, aduk hingga tidak ada gumpalan. Setelah semuanya kecokelatan, kembalikan sayuran ke dalam wajan. Tambahkan bumbu dan pasta tomat, masak selama 2 menit, lalu tambahkan tomat, oregano, dan kayu manis. Didihkan, kecilkan api, masak dengan api kecil selama 30-40 menit, aduk sesekali hingga saus mengental.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Iris terong memanjang, pukul setebal koin. Letakkan di atas loyang dan olesi tipis dengan minyak zaitun di kedua sisi. Panggang selama 20 menit.
Dalam blender atau food processor, haluskan feta, telur, garut, susu, dan pala. Tuang adonan ke dalam panci kecil dan panaskan sambil terus diaduk (jangan diabaikan, nanti akan menggumpal) hingga mulai mengental. Angkat dari api sesaat sebelum mendidih. Sisihkan dalam mangkuk, siap disajikan.
Untuk menyiapkan moussaka, letakkan sepertiga saus cincang di dasar loyang. Susun terong, lalu 1/3 saus, dan seterusnya hingga Anda mendapatkan 3 lapis terong dan saus. Taburi dengan saus feta dan panggang selama 45 menit. Diamkan selama 15 menit sebelum dipotong dan disajikan.
Durasi: 10 menit untuk persiapan dan 20 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 6 porsi.
3 batang seledri, cincang halus
1 paprika merah, cincang halus
2 sendok makan pasta tomat
Sejumput garam
Sedikit merica bubuk
2 kaleng tomat (atau 800 g tomat segar, cincang halus)
1 sendok makan oregano
1 batang kayu manis
500 g daging domba cincang
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombai besar, cincang halus
5 bawang putih, cincang halus
1 wortel parut, parut
3 terong
Minyak zaitun untuk olesan
200 g feta
2 butir telur
1 sendok makan tepung garut atau tepung maizena
280 ml susu pilihan (saya suka pakai susu almond)
Sejumput pala
