Pertama, petik kacang kapri dari polongnya. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih hingga merendam kacang. Rebus selama 2 menit. Tiriskan. Bilas dengan air dingin. Buang lapisan putih pada kacang kapri yang lebih besar dengan hati-hati karena lapisan putihnya bisa terasa pahit jika kacangnya semakin besar.
Sikat kentang hingga bersih. Iris setebal 1 cm. Masukkan ke dalam panci. Tuang air mendidih. Tambahkan sedikit garam. Masak selama 5 hingga 10 menit hingga agak lunak.
Cincang halus daun mint, sisa batangnya bisa digunakan untuk membuat teh. Campurkan daun mint cincang ke dalam crème fraîche. Bumbui sesuai selera.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Masukkan setengah crème fraîche rasa mint. Masukkan kacang kapri. Kupas dan cincang halus bawang putih. Masukkan bawang putih. Bumbui campuran telur hingga rata.
Masukkan kentang yang sudah direbus setengah matang setelah ditiriskan dan agak dingin.
Panggang wajan besar dengan api besar. dan sedikit minyak atau mentega, secukupnya untuk melapisi dasar dan sisi wajan, lalu kecilkan api.
Masukkan campuran telur ke dalam wajan. Tekan perlahan potongan kentang ke dalam wajan hingga rata. Adonan harus memenuhi wajan Anda sepenuhnya, tetapi tidak meluap.
Masak omelet dengan api kecil, tutup bagian atasnya dengan penutup atau gunakan wajan atau loyang lain, hingga telur matang sempurna. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan.
Kendurkan sisi omelet sedikit saat dimasak. Setelah matang, kendurkan sepenuhnya, selipkan spatula tipis di bawah dasar wajan. Letakkan piring besar di atasnya. Balik omelet untuk mengeluarkannya dari wajan.
Lap wajan Anda hingga bersih. Beri wajan Anda sedikit minyak atau mentega. Kembalikan omelet dengan hati-hati ke dalam wajan, masak sisi yang belum kecokelatan hingga berwarna cokelat keemasan.
Dapat disajikan panas atau dingin dengan sisa crème fraîche untuk dituang.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 35 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 6 orang.
200 g krim fraiche
6 butir telur
500 g kentang baru atau kentang Jersey royal
Segenggam besar daun mint
3 siung bawang putih
1 kg kacang kapri
Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
Sedikit minyak atau secuil mentega
