Pisahkan biji jagung dari tongkolnya. Simpan tongkolnya untuk membuat kaldu. Masukkan biji jagung ke dalam panci dan tutup dengan kaldu atau air (tergantung yang Anda gunakan), antara 2 dan 2 ½ cangkir. Tambahkan sedikit garam. Didihkan, kecilkan api, dan masak selama 10 menit.
Masukkan biji jagung ke dalam blender (lebih disukai menggunakan kecepatan tinggi), sisakan cairan di dalam panci. Haluskan, tambahkan sedikit air/kaldu sesuai kebutuhan, hingga biji jagung hancur dan campurannya seperti pasta.
Masukkan kembali jagung manis ke dalam panci dan aduk dengan sisa cairan. Panaskan oven dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, hingga campuran mengental menjadi tekstur seperti polenta.
Saat Anda memasak polenta, panaskan oven hingga 210˚C. Iris tomat ceri menjadi dua dan aduk dengan bawang putih cincang, minyak zaitun, dan garam.
Masak selama kurang lebih 15 menit hingga tomat kehilangan sebagian sarinya dan mulai berwarna cokelat. Biarkan agak dingin, lalu aduk dengan alpukat, cuka sherry, basil, dan garam secukupnya.
Bagi polenta ke dalam dua mangkuk dan beri topping campuran tomat.
Durasi: 10 menit untuk persiapan dan 30 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 2 orang.
Untuk Polenta: 4 tongkol jagung manis
2 hingga 2 1/2 cangkir kaldu jagung atau air
1/4 sendok teh garam laut
Topping Tomat/Alpukat
2 cangkir tomat ceri
2 siung bawang putih (cincang)
2 sendok teh minyak zaitun
1/4 sendok teh garam
1/2 alpukat (potong dadu)
1 hingga 2 sendok teh cuka sherry
3 sendok makan basil segar cincang
Garam laut (secukupnya)
