Panaskan oven hingga 200°C/Gas 6 dan letakkan loyang panggang besar di rak paling atas untuk memanaskannya.
Kupas dan potong bit menjadi dadu 1-2 cm, lalu aduk dengan minyak zaitun. Bumbui. Masukkan ke dalam loyang yang sudah dihangatkan. Panggang selama 25 menit atau hingga lunak dan pinggirannya berwarna.
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombai. Masak perlahan hingga lunak. Masukkan nasi. Biarkan hingga berderak dan meletup selama beberapa menit. Percikkan anggur dan biarkan nasi menyerapnya. Tambahkan merica. Masak selama satu atau dua menit sebelum kaldu pertama dituang.
Atur timer selama 20 menit. Kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masukkan kaldu ke dalam nasi sedikit demi sedikit hingga timer berbunyi.
Campurkan lobak segar yang baru dikupas dan diparut ke dalam crème fraîche Anda. Mulailah dengan 1 sendok makan dan tambahkan lagi sesuai selera.
Setelah risotto hampir matang, masukkan bit panggang dan setengah crème fraîche. Cicipi. Sesuaikan bumbu. Tambahkan sedikit kaldu lagi, jika perlu. Risotto Anda harus bertekstur creamy dan tidak terlalu kental.
Bagi ke dalam piring. Akhiri setiap mangkuk dengan sedikit crème fraîche lobak, taburan lobak parut segar jika suka, lada dan chervil (atau herba apa pun yang Anda suka).
Durasi: 20 menit untuk persiapan dan 35 menit untuk memasak.
Bahan-bahan Untuk satu porsi untuk 4 tamu
1 liter kaldu (ayam atau sayuran untuk risotto klasik), didihkan perlahan
1-2 sdm lobak segar parut
200 g crème fraiche
Segenggam daun chervil segar
4 buah bit ukuran sedang
Sedikit minyak zaitun
Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
1 bawang bombai atau 2 daun bawang (putih dan hijau muda), cincang halus
200 g beras risotto
Segelas anggur putih atau sari apel
1 liter kaldu (ayam atau sayuran untuk risotto klasik), didihkan perlahan
1-2 sdm lobak segar parut
200 g crème fraiche
Segenggam daun chervil segar (atau herba apa pun yang Anda suka)
