Cuci bersih kohlrabi dan potong bagian atas dan bawahnya. Iris kohlrabi menjadi bentuk korek api. Potong apel menjadi empat bagian dan buang bagian intinya. Potong dadu apel. Kupas bawang bombai dan iris tipis. Sisihkan ketiganya, pisahkan. Tiriskan dan bilas kacang arab, lalu potong dadu halloumi.
Tuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan besar dan panaskan dengan suhu sedang. Masukkan bawang bombai dan tumis selama 3-4 menit, hingga agak lunak. Masukkan 1 sendok makan kunyit dan taburi sedikit garam dan merica, lalu tumis lagi selama 1 menit.
Tiriskan kacang arab hingga kering dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombai. Parut halus kulit jeruk. Panaskan selama 3-4 menit, aduk sesekali. Tuang ke dalam mangkuk besar. Masukkan potongan apel dan kohlrabi ke dalam mangkuk dan sisihkan.
Seka wajan yang digunakan untuk memasak kacang arab sebentar dan kembalikan ke api sedang-tinggi. Tuang 1 sendok makan minyak dan masukkan halloumi. Goreng selama 4 menit, aduk rata, hingga kecokelatan di semua sisi. Tuang halloumi ke dalam mangkuk salad.
Masukkan daun bayam ke dalam salad, lalu peras air jeruk darah. Periksa dan tambahkan garam serta merica jika perlu. Hidangan siap disajikan.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 10 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 2 porsi.
1 buah kohlrabi
1 buah apel
1 buah bawang merah
400 g kacang arab kalengan
1 sendok makan kunyit
150 g halloumi
2 sendok makan minyak zaitun
Garam laut
Lada giling segar
1 buah jeruk darah
50 g bayam muda
