Bilas kentang hingga bersih. Masukkan ke dalam wadah casserole besar bertutup dan tambahkan sekitar 800 ml kaldu sayuran panas.
Didihkan perlahan dan masak dengan sedikit tutup casserole hingga kentang matang dan kaldu hampir habis, lalu pindahkan kentang ke mangkuk.
Tinggikan api dan tambahkan mentega ke dalam casserole. Masukkan irisan jamur dan aduk hingga berubah warna. Bersihkan wajan dengan anggur, kecilkan api, dan tambahkan bawang putih. Masak lagi selama 2 menit.
Tuangkan sisa 100 ml kaldu dan krim, lalu didihkan perlahan. Kembalikan kentang ke dalam casserole dan masak sambil diaduk selama 5-7 menit hingga panas merata.
Masukkan keju parut dan herba cincang, lalu angkat dari api. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu taburi dengan parutan kulit lemon. Hidangan siap disajikan.
Durasi: 10 menit untuk persiapan dan 20 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 6 porsi.
1 kg kentang kecil, semakin kecil semakin baik
900 ml kaldu sayuran
1 sendok makan mentega tawar
300 g jamur kastanye kecil, iris
3 siung bawang putih besar, cincang
60 ml anggur putih
250 ml krim kental
55 g keju cheddar tua parut halus
2 sendok makan peterseli cincang halus
1 sendok makan daun bawang cincang halus
Kulit 1 buah lemon tanpa lilin
Garam dan merica secukupnya
