Pertama, buat hummus. Masukkan semua bahan ke dalam food processor dengan sedikit garam, lalu haluskan hingga lembut. Periksa bumbu dan tambahkan garam atau lemon secukupnya.
Selanjutnya, iris bawang bombai hingga sangat tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi cuka dan gula. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga meresap.
Remukkan keju feta ke dalam mangkuk, lalu campurkan herba dan bubuk cabai.
Panggang di atas wajan datar dengan api besar hingga mulai berasap. Kupas alpukat dan potong menjadi 6 irisan tipis, lalu letakkan irisan-irisan tersebut di atas wajan datar dan panggang selama kurang lebih 3 menit di setiap sisinya. Anda akan mendapatkan garis-garis hitam dan berasap pada daging di kedua sisinya. Angkat dari wajan datar dan sisihkan.
Panggang dengan api besar. Olesi salah satu sisi setiap potong roti dengan minyak zaitun, lalu letakkan roti di atas wajan datar dengan sisi yang diolesi minyak menghadap ke bawah. Goreng selama 2 menit atau hingga satu sisi (atau kedua sisi) renyah dan memiliki garis-garis arang yang rapi.
Untuk menyusun sandwich, ambil 2 lembar roti dan letakkan dengan sisi yang digoreng menghadap ke bawah. Oleskan hummus pada setiap lembar roti, lalu taburi dengan keju feta yang telah dihancurkan, alpukat, bawang merah yang telah ditiriskan, dan kecambah kacang polong. Letakkan lembar roti lainnya di atasnya, dengan sisi yang digoreng menghadap ke atas, untuk menyelesaikannya.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 5 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 2 porsi
Untuk bawang bombai:
½ bawang merah
50 ml cuka sari apel
1 sendok teh gula kastor
Untuk hummus:
200 g kacang polong beku, dicairkan
100 g kacang polong matang
1 sendok teh tahini
½ lemon, peras dan parut kulitnya
½ siung bawang putih, haluskan
3 sendok makan minyak zaitun
Untuk sisanya:
100 g keju feta
2 sendok makan herba hijau cincang (peterseli, dill, mint ideal)
¼ sendok teh cabai kering (atau sesuai selera)
½ alpukat (yang agak keras)
4 potong roti sourdough putih
1 sendok makan minyak zaitun
Segenggam kecambah kacang polong
