Pertama, gunakan panci besar untuk menumis bawang bombai dan jahe dengan 1 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi hingga lunak.
Tambahkan bawang putih; tumis selama kurang lebih satu menit hingga harum.
Tambahkan bumbu, kaldu (1 cangkir), dan labu. Didihkan, kecilkan api, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit hingga labu empuk.
Tambahkan buncis dan bayam, kecilkan api, dan tutup panci. Bayam akan layu dan buncis akan matang dalam waktu sekitar 3-5 menit.
Tumis sup, tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar. Labu akan menyatu secara alami dengan saus dan sedikit mengental.
Sajikan di atas nasi, quinoa, nasi kembang kol, atau kuskus jika diinginkan.
Durasi: 5 menit untuk persiapan dan 25 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) untuk satu porsi untuk 4 orang.
1 sendok teh jintan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh allspice
1/4 sendok teh kayu manis
1/4 sendok teh cabai rawit
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombai, potong dadu
2 sendok makan jahe segar, cincang
4 siung bawang putih, cincang
garam dan merica secukupnya
1 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran atau air untuk versi vegan/vegetarian
3 cangkir labu butternut, potong dadu
30 ons kacang arab kalengan, tiriskan dan bilas (2 kaleng kecil, atau 2,5 cangkir kacang arab matang)
2 cangkir bayam muda, cincang kasar
air perasan satu jeruk nipis
2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang, dan tambahkan lagi untuk hiasan
Nasi, quinoa, atau kuskus matang untuk penyajian
