Mulailah dengan meletakkan wajan besar atau panci braising di atas api sedang, dan tuangkan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun; setelah hangat, masukkan pancetta yang telah dipotong dadu, dan masak selama sekitar 3 menit hingga mulai berwarna keemasan.
Masukkan bawang bombai, wortel, dan seledri, ditambah sedikit garam dan merica, lalu masak bersama pancetta selama sekitar 7 menit, atau hingga sayuran berwarna keemasan dan sangat lunak.
Selanjutnya, masukkan daging sapi giling, hancurkan dengan sendok hingga menjadi remah sehalus mungkin, dan masak daging sapi hingga kecokelatan dengan sedikit atau tanpa cairan di dalam wajan.
Masukkan bawang putih, bumbu Italia, dan oregano kering, lalu aduk hingga harum; masukkan pasta tomat dan aduk hingga rata, masak selama sekitar 30 detik hingga 1 menit.
Tuangkan anggur merah beserta tomat yang telah dihancurkan, tambahkan sedikit garam dan merica (cicipi untuk mengetahui seberapa banyak yang masih dibutuhkan), lalu aduk perlahan hingga rata; Didihkan saus bolognese, tutup dengan tutup agak miring, lalu kecilkan api dan biarkan saus mendidih perlahan selama 1 jam, aduk sesekali.
Sambil menunggu saus bolognese mendidih, masak spageti sesuai petunjuk pada kemasan, dan jaga agar tetap hangat.
Untuk menyempurnakan saus, matikan api dan masukkan krim kental, lalu tambahkan peterseli cincang; periksa apakah perlu garam/lada tambahan, lalu masukkan spageti hangat langsung ke dalam saus dan aduk perlahan hingga rata.
Sajikan dengan banyak keju parmesan parut segar di sampingnya, dan hiasi dengan peterseli segar, jika diinginkan.
Durasi: 20 menit untuk persiapan dan 1 jam 15 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 6 orang.
Lada hitam yang baru digiling
450 gram daging sapi giling tanpa lemak
8 siung bawang putih, dihaluskan dengan alat pemeras bawang putih
2 sendok teh bumbu Italia
1 sendok teh oregano kering
3 sendok makan pasta tomat
Minyak zaitun
113 gram pancetta, dicincang halus
1 bawang bombai kecil, dicincang halus
1 wortel besar, dicincang halus
1 batang seledri besar, dicincang halus
Garam
1 cangkir anggur putih
1 kaleng (28 ons) tomat yang dihancurkan
300 gram spageti mentah
¼ cangkir krim kental
1 sendok makan peterseli cincang, ditambah ekstra untuk hiasan
Keju parmesan parut segar, untuk disajikan sebagai lauk
