Pertama, panaskan oven Anda hingga 375 derajat Fahrenheit (170 derajat Celcius). Di atas loyang, siram jagung dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam kosher dan merica. Panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga jagung tampak keemasan dan berair. Angkat dan biarkan dingin hingga siap untuk dipegang.
Potong jagung dari tongkolnya dan sisihkan hingga dibutuhkan. Letakkan mangkuk kecil terbalik di dalam mangkuk yang lebih besar dan gunakan sebagai alas untuk memotong biji jagung dari tongkolnya.
Sementara itu, rebus kentang yang telah dipotong dadu dalam panci berukuran sedang berisi air garam, didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga empuk, sekitar 20 menit.
Angkat dari api dan tiriskan airnya, lalu masukkan kentang ke dalam food processor atau blender dan haluskan hingga halus.
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang, lalu masukkan bacon dan masak hingga lemaknya menjadi potongan bacon yang renyah dan cantik. Angkat dengan sendok berlubang ke piring yang dilapisi tisu dapur.
Tiriskan sebagian lemak hingga tersisa sekitar 2 sendok makan di dalam panci. Masukkan udang ke dalam panci, bumbui dengan garam dan merica, masak selama 2 menit dalam minyak bacon. Aduk hingga udang matang merata. Angkat udang dengan sendok berlubang dan sisihkan.
Tambahkan 2 sendok makan mentega dan bawang bombai ke dalam panci, lalu besarkan api sedikit. Tumis bawang bombai hingga transparan dan lunak, sekitar 5 menit. Masukkan sisa biji jagung manis panggang ke dalam panci.
Aduk rata dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan bawang putih, paprika asap, dan cabai rawit. Tuang bir pilihan Anda ke dalam panci. Keruk bagian yang kecokelatan dan didihkan perlahan hingga air menyusut, sekitar 5 menit. Masukkan pure kentang. Cicipi dan bumbui dengan garam.
Sambil mengaduk, tambahkan kaldu. Aduk rata. Pastikan kaldu tercampur rata. Kecilkan api dan didihkan sup selama 10 menit. Koreksi rasa dengan garam dan merica, sesuai selera. Sebelum disajikan, tambahkan udang dan bacon yang disisihkan. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan. Selamat menikmati!
Durasi: 10 Menit untuk Persiapan dan 20 Menit untuk Memasak.
Bahan-bahan (*Organik) Untuk Satu Porsi untuk 4 orang.
4 lembar daging asap – cincang
3 sendok teh bawang putih cincang
450 gram udang besar – buang urat dan ekornya
1 kaleng jagung 450 gram – tiriskan
½ cangkir wortel iris
2 batang seledri – cincang
½ sendok teh bubuk bawang bombai
1 sendok teh paprika asap
1 sendok teh garam – atau sesuai selera
½ sendok teh bumbu Italia
¼ sendok teh bubuk cabai merah – (opsional)
450 gram kentang merah kecil – potong empat (ukuran maksimal tidak lebih dari 2,5 cm)
3 cangkir kaldu ayam atau sayuran
1 cangkir krim kental – atau krim kocok setengah-setengah
