Panaskan oven hingga 200°C / 180°C kipas/gas mark 6. Letakkan kembang kol dan umbi bawang putih di atas loyang besar. Siram dengan minyak zaitun dan bumbui hingga rata. Panggang selama kurang lebih 20 menit, lalu angkat umbi bawang putih. Panggang lagi selama 20 menit atau hingga renyah di luar dan lembut di dalam.
Masukkan buncis ke dalam loyang, siram dengan minyak zaitun dan bumbui hingga rata. Angkat setelah 20 menit.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang, lalu masukkan bawang bombai. Tumis selama kurang lebih 10 menit hingga lunak dan mulai kecokelatan.
Setelah kembang kol matang, sisihkan beberapa potong untuk digunakan sebagai topping. Tambahkan kembang kol dan bawang putih yang telah diperas bersama semua bahan lainnya ke dalam wajan. Didihkan selama beberapa menit, lalu haluskan dengan blender tangan atau blender halus menggunakan food processor.
Taburi sup dengan buncis renyah, potongan kembang kol, kenari, dan sedikit minyak zaitun extra virgin. Bumbui dengan baik.
Untuk membuat kenari: sangrai kenari dalam wajan kecil, lalu tambahkan sirup maple dan sedikit garam laut.
Durasi: 15 menit untuk persiapan dan 60 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk porsi 8 orang.
Untuk kenari karamel:
3 sendok makan kenari
1 sendok makan sirup maple
Siramkan minyak zaitun extra virgin
Serpihan cabai
Untuk sup
2 kembang kol ukuran sedang, cincang
1 sendok makan minyak zaitun
1 siung bawang putih
2 bawang bombai ukuran sedang, cincang
3 sendok makan timi segar
2 pint kaldu sayuran
250 ml susu pilihan Anda
3 sendok makan yoghurt kelapa
3 sendok makan ragi nutrisi (opsional)
1 sendok makan cuka sari apel
1 1/2 sendok makan garam laut
Lada hitam secukupnya
Untuk buncis renyah:
440 g buncis kalengan, tiriskan
1 sendok makan minyak zaitun
