Pertama, panaskan panci besar dan dalam di atas api sedang, lalu tambahkan minyak zaitun.
Masukkan bawang bombai, kunyit, jahe, bawang putih, dan cabai bubuk, lalu tumis selama beberapa menit.
Kemudian, masukkan wortel, paprika, dan labu yang telah dipotong-potong. Tumis bersama campuran bawang bombai selama 10-12 menit atau hingga potongan sayuran terbalut campuran bawang bombai dan mulai menjadi karamel serta melunak di bagian tepinya.
Selanjutnya, tambahkan kaldu dan air mendidih. Potongan sayuran harus terendam seluruhnya. Tambahkan air lagi jika belum terendam. Masak dengan api sedang/kecil selama 30 hingga 40 menit.
Setelah sayuran lunak, haluskan sup dengan mikser tangan.
Durasi: 20 menit untuk persiapan dan 40 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk 5 porsi.
8 cm jahe, cincang halus
6 siung bawang putih, haluskan
1,5 sendok teh bubuk cabai
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombai besar, cincang
2 cm kunyit, cincang halus
3 jeruk paprika, buang bijinya dan cincang kasar
1,3 kg labu kuning, kupas, buang bijinya, dan cincang kasar
5 wortel besar, kupas dan cincang kasar
1 liter kaldu sayuran
2 liter air mendidih
