Pertama, campurkan bahan-bahan untuk dasar biskuit yang mengembang dan cetak di dalam loyang kue berukuran 20 cm. Kemudian panggang dalam oven selama 25 menit pada suhu 190°C / 170°C kipas / gas mark 5.
Untuk lapisan lemon, panaskan krim kelapa dalam panci sedang. Aduk rata hingga halus. Tambahkan air perasan lemon, kunyit, agar-agar, dan tepung maizena.
Sambil terus diaduk, didihkan perlahan dan masak selama beberapa menit hingga adonan mengental. Setelah adonan mengental, angkat dari api dan dinginkan selama kurang lebih 10 menit. Kemudian tuangkan di atas dasar biskuit dan biarkan dingin selama kurang lebih 1 jam. Pastikan adonan sudah benar-benar padat sebelum Anda membuat isian kedua.
Untuk lapisan persik dan rasberi, panaskan krim kelapa dalam panci sedang. Aduk rata hingga halus.
Tambahkan pure persik dan rasberi, agar-agar, dan tepung maizena. Sambil terus diaduk, didihkan perlahan dan masak selama beberapa menit hingga adonan mengental. Setelah mengental, angkat dari api dan dinginkan selama 10 menit. Tuangkan lapisan lemon di atasnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Diamkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam, hingga isiannya benar-benar padat.
Hiasi bagian atasnya dengan raspberry, parutan kulit lemon, dan bunga yang dapat dimakan.
Durasi: 1 jam 20 menit untuk persiapan dan 0 jam untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 8 orang.
Untuk lapisan persik dan raspberry:
375 ml santan kental
250 ml pure persik (blender dan ayak buah persik matang)
250 ml pure raspberry (blender dan ayak buah raspberry matang)
9 g agar-agar
9 g tepung maizena
Untuk lapisan biskuit:
200 g tepung terigu utuh
200 g tepung almond
113 g mentega leleh
1 butir telur
2 g bubuk vanili
52 g gula tebu
Untuk lapisan lemon:
375 ml santan kental
250 ml air perasan lemon
2 g kunyit (untuk pewarna)
9 g agar-agar
9 g tepung maizena
