Panaskan oven hingga 200°C. Lumuri wortel dengan setengah minyak dan letakkan di atas loyang. Letakkan bit di atas selembar kertas aluminium besar, olesi dengan sisa minyak, taburi dengan garam, dan bungkus longgar; letakkan di atas loyang. Panggang bit selama satu jam dan wortel selama setengah jam.
Potong lembaran puff pastry menjadi 3-4 persegi panjang atau lingkaran. Beri sedikit garis tepi selebar 1 cm. Tusuk bagian tengahnya dengan garpu. Letakkan setiap potongan di atas loyang dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah selama 15 menit. Keluarkan dari oven dan tekan perlahan bagian tengah yang mengembang, lalu dinginkan di atas rak panggang.
Setelah bit dingin, kupas kulitnya dan potong bit. Masukkan bit ke dalam blender atau food processor, bersama keju kambing, dan haluskan hingga halus. Masukkan parutan kulit lemon dan 50 g hazelnut. Tutup dan dinginkan di lemari es selama setengah jam hingga mengental.
Terakhir, untuk menyusunnya, olesi dasar pastry dengan campuran bit – mungkin masih tersisa sedikit, jadi anggap saja ini sebagai bonus memasak. Potong wortel menjadi dua secara vertikal dan letakkan di atas bit, baik dalam barisan atau tumpang tindih secara acak. Taburi dengan daun thyme dan sisa hazelnut. Sajikan dengan irisan lemon atau sedikit glasir balsamic.
Durasi: 15 menit dan dimasak selama 1 jam 15 menit
Bahan-bahan (Organik) Untuk porsi 4 orang.
Parutan kulit setengah buah lemon
1 bungkus puff pastry siap pakai
2 sendok makan susu ATAU telur kecil, kocok lepas
75 g hazelnut, sangrai sebentar dan cincang halus
1 sendok makan daun thyme
200 g wortel Chantenay, cuci bersih (jika memungkinkan, gunakan wortel pelangi)
300 g bit, cuci bersih
1 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan garam kasar, opsional (ini membantu menyerap kelembapan dari bit)
150 g keju kambing lunak
