Parmigiana merupakan hidangan asli daerah Sisilia di Italia Selatan.
Cara Memasak
Panaskan oven hingga sekitar 180°C, lalu potong terong menjadi irisan setebal 1,5 cm, taburi garam secukupnya, letakkan di atas piring saji, dan beri pemberat. Diamkan terong selama kurang lebih 30 menit, lalu bilas garam dan keringkan irisannya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket dan goreng terong secara bertahap hingga berwarna keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur.
Untuk menyiapkan Parmigiano Anda; susun irisan terong, lalu mozzarella, saus Tarantella passata yang banyak, sedikit garam & merica, basil, dan Parmesan dalam wadah tahan oven. Lanjutkan menyusun hingga semua bahan habis. Tutup dengan kertas aluminium dan panggang dalam oven selama satu jam sebelum disajikan.
Durasi
Dibutuhkan sekitar 40 menit untuk persiapan dan sekitar satu jam untuk memasak.
Bahan-bahan untuk satu porsi untuk empat atau lima orang.
600 g Passata Organik
Garam dan merica untuk bumbu
Seikat daun kemangi segar
80 g Parmesan parut
3 terong
2 sendok makan garam
2 sendok makan minyak zaitun
400 g mozzarella parut
