Untuk membuat bumbu rendaman, campurkan bumbu dalam stoples dengan minyak dan gula.
Untuk membuat tusuk sate, potong dadu zucchini, paprika, dan tahu.
Masukkan sayuran ke dalam satu wadah dan tahu ke wadah lainnya. Celupkan keduanya ke dalam bumbu rendaman, aduk rata, dan diamkan selama minimal 30 menit.
Saat siap dimasak, masukkan sayuran dan tahu ke dalam tusuk sate. Dapat dipanggang dalam oven atau ditambahkan ke BBQ.
Untuk memanggang, panaskan oven Anda hingga 180°C. Lapisi loyang besar dengan kertas timah. Letakkan tusuk sate di atasnya dan panggang selama kurang lebih 25 menit hingga matang.
Untuk barbekyu, letakkan tusuk sate dengan hati-hati di atas panggangan dan masak selama 20–25 menit sambil sesekali dibalik.
Untuk membuat nasi, kupas dan potong dadu mangga, iris daun bawang, lalu masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata.
Untuk sausnya, masukkan semua bahan ke dalam stoples, aduk hingga rata, lalu campurkan ke dalam nasi. Saat disajikan, sajikan sate dengan nasi dan perasan jeruk nipis.
Durasi: 45 menit untuk persiapan dan 20 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik) Untuk satu porsi untuk 4 orang.
Untuk kacang dan nasi
240 g kacang hitam kalengan, tiriskan
250 g nasi matang pilihan
1 buah mangga matang
2 daun bawang
Segenggam besar daun mint segar
dan daun ketumbar, iris tipis
Untuk bumbu jerk
3 sendok makan bumbu jerk
1 sendok makan gula
1 sendok makan garam laut bubuk
1 sendok makan paprika manis
3 sendok makan minyak zaitun
300 g tahu padat, potong dadu besar
1 paprika merah
1 zucchini
12 jamur
Untuk saus
Air perasan 1 jeruk nipis
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 sendok makan sirup maple
Sejumput garam laut bubuk
Sejumput lada hitam
