O vinagre de maçã (VM) tem sido um remédio popular para a saúde há séculos e os seus benefícios continuam a ser um tema quente nos dias de hoje. Seja para a perda de peso, digestão ou saúde da pele, o vinagre de maçã parece ser a solução ideal para muitos entusiastas da saúde. Mas como funciona e o que o torna tão diferente do vinagre de sidra normal? Vamos dar uma vista de olhos mais profunda ao mundo do vinagre de maçã e descobrir todos os seus incríveis benefícios para a saúde.
O que é o vinagre de maçã?
O vinagre de maçã é feito a partir de sumo de maçã fermentado. Quando as maçãs são esmagadas e expostas ao fermento, os açúcares naturais das maçãs transformam-se em álcool, dando início ao processo de fermentação. Depois disso, são adicionadas bactérias do ácido acético, que convertem o álcool em vinagre. Este ácido acético é o que confere ao VM o seu sabor forte e ácido e os seus benefícios para a saúde.
O VM contém mãe, uma mistura de enzimas, proteínas e bactérias amigáveis. A “mãe” é responsável por muitos dos benefícios para a saúde associados ao vinagre de maçã. Se vir uma substância turva e pegajosa a flutuar numa garrafa de VM, esta é a mãe – e quer isso no seu vinagre porque indica que o vinagre não é pasteurizado e é cru, o que se acredita proporcionar mais benefícios.
Os benefícios do vinagre de maçã para a saúde
- Ajuda na digestão
Um dos benefícios mais conhecidos do vinagre de maçã é a sua capacidade de ajudar na digestão. O ácido acético do VM ajuda a aumentar a produção de ácido estomacal, o que pode facilitar a decomposição dos alimentos e a absorção de nutrientes pelo organismo. Se sofre de inchaço, gases ou indigestão, adicionar uma colher de sopa de vinagre de maçã a um copo de água antes das refeições pode fazer a diferença.
De acordo com alguns estudos, o vinagre de maçã também pode ajudar a promover o crescimento de bactérias intestinais saudáveis, apoiando a saúde digestiva em geral.
- Pode ajudar na perda de peso
O vinagre de maçã é frequentemente utilizado como ferramenta para a perda de peso. Embora não seja uma poção mágica, pode ajudar, aumentando a sensação de saciedade, o que leva ao consumo de menos calorias. Um estudo publicado no Journal of Functional Foods descobriu que os participantes que tomaram uma pequena dose de vinagre diariamente experimentaram uma redução da gordura abdominal e do peso corporal durante um período de 12 semanas.
O ácido acético do VM também demonstrou reduzir o armazenamento de gordura e melhorar o metabolismo. Beber vinagre de maçã diluído antes das refeições pode ajudá-lo a sentir-se mais saciado, o que pode evitar comer em excesso.
- Ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue
Outro grande benefício do vinagre de maçã é a sua capacidade de ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. De acordo com o Journal of Diabetes Research e vários outros estudos, o VM pode melhorar a sensibilidade à insulina e diminuir o açúcar no sangue após as refeições. Isto é especialmente importante para pessoas com diabetes tipo 2 ou que correm o risco de desenvolver diabetes.
Ao tomar uma colher de sopa de VM antes ou durante uma refeição, pode atrasar a digestão dos hidratos de carbono e evitar picos de açúcar no sangue.
4.º Apoia a saúde do coração
A saúde do coração é uma preocupação para muitas pessoas, e incorporar vinagre de maçã na sua dieta pode ajudar a manter um coração saudável. O ácido acético do VM pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos, ambos fatores de risco para as doenças cardíacas.
Estudos em animais demonstraram que o vinagre pode reduzir a pressão arterial e, embora sejam necessárias mais pesquisas em humanos, os resultados são promissores. Manter a pressão arterial sob controlo é crucial para a saúde do coração, e beber VM pode ser um complemento fácil para um estilo de vida saudável para o coração.
- Melhora a saúde da pele
O vinagre de maçã não serve apenas para a saúde interna – também pode ser benéfico para a pele. A sua acidez natural ajuda a equilibrar os níveis de pH da pele, pelo que é frequentemente utilizado como tónico. As propriedades antibacterianas do VM podem ajudar a combater as bactérias causadoras do acne, tornando-o um remédio natural popular para as erupções cutâneas.
Para usar VM na pele, dilua em água e aplique no rosto com um algodão. No entanto, tenha cuidado, pois o vinagre de maçã é altamente ácido e aplicá-lo sem diluir pode causar irritação na pele.
Aumenta a imunidade
As bactérias saudáveis encontradas na “mãe” do VM podem ajudar a melhorar o seu sistema imunitário, apoiando a saúde intestinal. Como uma grande parte do seu sistema imunitário está localizado no intestino, mantê-lo saudável é essencial. Além disso, as propriedades antioxidantes e antibacterianas do vinagre de maçã podem ajudar a protegê-lo contra doenças e infeções.
Qual a diferença entre o vinagre de maçã e o vinagre de sidra normal?
Agora que já falámos sobre todos os benefícios do vinagre de maçã para a saúde, deve estar a perguntar-se como difere do vinagre de sidra normal. Embora ambos os tipos de vinagre sejam feitos a partir de maçãs e passem por um processo de fermentação, existem algumas diferenças importantes.
- Processo de Produção
O vinagre de sidra comum (geralmente rotulado como “vinagre de sidra” ou “vinagre de maçã”) é feito de sumo de maçã, tal como o vinagre de sidra de maçã. No entanto, é normalmente mais processado do que o ACV, o que significa que é frequentemente filtrado e pasteurizado, o que remove a “mãe” e muitos dos compostos benéficos.
- Benefícios para a saúde
Embora o vinagre de sidra comum possa ainda trazer alguns benefícios para a saúde, como auxiliar a digestão e atuar como um produto de limpeza natural, não tem a mesma potência que o vinagre de sidra de maçã cru e não filtrado. A “mãe” contém probióticos, enzimas e outros nutrientes que são eliminados do vinagre de sidra normal durante o processamento.
- Aparência e Sabor
O vinagre de sidra comum é geralmente transparente e tem um sabor mais suave do que o vinagre de maçã, que é mais turvo por causa da “mãe”. O VM tem um sabor mais forte e picante devido ao ácido acético e a outros compostos orgânicos presentes no vinagre cru e não filtrado.
- Usos
Ambos os tipos de vinagre podem ser utilizados na culinária, mas o VM é o preferido para remédios de saúde, enquanto o vinagre de sidra comum é mais comumente utilizado como ingrediente básico em receitas. Pode usar qualquer tipo de molho para salada, marinadas e pickles, mas se procura benefícios para a saúde, o vinagre de maçã é a melhor opção.
Formas de usar vinagre de maçã
Se está pronto para experimentar o vinagre de maçã, aqui estão algumas formas de o incorporar na sua rotina diária:
Beba: Misture uma a duas colheres de sopa de VM num copo de água e beba antes das refeições. Isto pode ajudar na digestão e reduzir a fome.
Adicione às saladas: O VM é uma excelente base para molhos para saladas. Misture com azeite, mostarda e um pouco de mel para obter um molho picante.
Utilize-o como tónico: dilua o VM com água (proporção de cerca de 1:4) e aplique na pele com uma bola de algodão para obter um tónico natural.
Na culinária: Utilize VM em marinadas ou para conservar legumes. A sua acidez confere um sabor único aos pratos.
A nossa opinião final
O vinagre de maçã é muito mais do que apenas um alimento básico na despensa – é uma potência que melhora a saúde. Desde ajudar na digestão e promover a perda de peso até ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e apoiar a saúde do coração, os benefícios do vinagre de maçã são inúmeros. E embora seja muitas vezes confundido com o vinagre de sidra comum, o vinagre de maçã destaca-se pela sua forma crua e não filtrada e pela presença da “mãe”.
Quer o utilize como parte de uma rotina de beleza ou o adicione à sua dieta diária, incorporar vinagre de maçã é uma forma fácil e natural de apoiar a sua saúde geral. Lembre-se apenas de o diluir sempre, pois a sua acidez elevada pode ser prejudicial para os dentes e para o estômago se consumido em grandes quantidades.
