Numa tigela grande adicione a carne picada e a carne de porco. Use as mãos limpas para misturar e combinar bem as carnes.
Adicione a linhaça, a cebola, a salsa, o molho inglês, a mostarda, a canela, o sal e o ovo à carne. Misture bem com um garfo e, assim que o ovo estiver misturado, use as mãos para massajar a mistura para garantir que todos os ingredientes estão bem combinados e depois forme pequenas bolas com a mistura.
Aqueça uma frigideira grande em média-alta. Adicione 1 colher de sopa de azeite e cozinhe as almôndegas aos poucos durante aproximadamente 8 minutos, virando sempre para ficarem douradas de todos os lados. Adicione óleo extra, conforme necessário. Assim que as almôndegas estiverem cozinhadas, reserve num prato.
Para fazer o molho: Retire os pedacinhos de cebola queimada que possam estar na frigideira, mas deixe os outros pedacinhos saborosos que sobraram das almôndegas, pois dá um sabor extra ao molho.
Aqueça a panela em lume médio e adicione os círculos fatiados de alho francês e o azeite extra, mexa enquanto cozinham e começam a amolecer. Adicione o alho e deixe cozinhar durante 1 minuto. Verta o caldo de carne e deixe ferver durante 5 minutos. Misture os cogumelos e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Adicione o creme de coco, o sal e a pimenta. Deixe ferver novamente e coloque as almôndegas de volta na panela. Cozinhe durante 5 minutos para permitir que as almôndegas aqueçam e absorvam um pouco de molho.
Polvilhe com salsa picada e sirva com legumes cozidos a vapor.
Duração Demora 25 minutos a preparar e 30 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Biológicos) Para uma dose de 6 pessoas.
1 cebola(s) média(s), finamente picada(s)
1/3 chávena de salsa picada
1 1/2 colher de sopa de molho inglês, biológico
1 colher de sopa de mostarda integral
500g de carne picada
300g de carne de porco picada
3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada (moída fina)
2 colheres de chá de canela
3/4 de colher de chá de sal rosa fino dos Himalaias
1 ovo(s) grosso(s), ligeiramente batido(s)
2 – 3 colheres de sopa de óleo de abacate ou óleo de coco – para cozinhar
MOLHO DE ALHO-POR E COGUMELOS:
1 lge ou 2 sml de alho-francês, com a parte superior e a ponta removidas, em fatias finas
3 colheres de chá de alho picado
1 chávena de caldo/caldo de carne
1 1/2 chávena de cogumelos em fatias finas
1 chávena de creme de coco
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada, para servir
