Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte as folhas grandes da cabeça da couve-flor (as folhas podem ser usadas para fazer snacks crocantes) e corte o caule da base para que a cabeça possa ficar de pé num tabuleiro de forno.
Misture a harissa, o pimentão doce e 3-4 colheres de sopa de óleo. Pincele a mistura de óleo sobre a couve-flor, cobrindo-a bem.
Leve ao forno durante 50 a 70 minutos. Se começar a dourar demasiado cedo, cubra com papel de alumínio (ou coloque um tabuleiro na prateleira acima).
Enquanto a couve-flor cozinha, faça o iogurte de tahini: misture o iogurte, o tahini, a raspa de limão e o sumo de limão. Adicione sal a gosto. Guarde no frigorífico.
Faça o molho de ervas colocando todos os ingredientes num processador de alimentos e misturando até obter uma consistência espessa de pesto. Prove e ajuste os sabores adicionando sal, mostarda, alcaparras ou alho em pó, se necessário.
Quando a couve-flor estiver cozida, retire do forno e sirva de imediato com o iogurte, o molho de ervas, os pinhões e as sementes de romã. O prato está pronto a servir.
Duração demora 15 minutos a preparar e 1 hora e 15 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 4 pessoas.
Iogurte Tahini
¾ chávena/195g de iogurte sem leite
¼ chávena/60g de tahini
raspa de 1 limão
½ colher de sopa de sumo de limão
sal
Molho de Ervas
1 chávena (fracamente embalado)/28g de ervas
¼ chávena/60ml de azeite
½ colher de chá de alho em pó
1 Colher de sobremesa de alcaparras
¼ de colher de chá de mostarda em pó
sal e pimenta q.b.
Couve-flor
1 cabeça grande de couve-flor
3-4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de harissa
1 colher de chá de pimentão doce
sal e pimenta
Servir
pinhões torrados
sementes de romã
