Para os crepes: coloque a farinha, os espinafres e os temperos numa tigela grande. Mexa bem e tempere com sal e pimenta, depois adicione a água, o azeite e o vinagre e misture até formar uma massa lisa. Reserve durante 10 minutos.
Adicione um pouco de azeite no fundo de uma frigideira pequena antiaderente. Adicione 60ml da massa ao tacho e rode no fundo para obter um crepe uniforme.
Cozinhe em lume médio durante 2 minutos até formar bolhas no crepe e poder virar facilmente. Vire e cozinhe do outro lado durante 1 min. Retire do tacho e cubra com um pano limpo para manter quente. Repita o processo com o resto da massa.
Para os cogumelos; coloque o azeite e os cogumelos numa panela pequena e frite em lume médio durante alguns minutos até ficarem macios e ligeiramente dourados. Desligue o lume e tempere bem.
Para fazer o pesto; adicione todos os ingredientes ao processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e triture até que tudo esteja combinado com a textura da sua preferência.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 10 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 2 pessoas.
Para o pesto:
2 colheres de sopa de pinhões
2 punhados grandes de manjericão
1 dente de alho
2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
Respingo de azeite
Água para soltar
Para os crepes:
75g de farinha de trigo sarraceno
118ml mais 5 colheres de sopa de água
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 punhados de espinafres picados num mini picador finamente
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de alho em pó
Para os cogumelos:
300g de cogumelos à escolha – picados um pouco
Salpico de azeite
