Comece por aquecer o forno a 200°C/Ventilador 180°C/Gás 6. Esfregue as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Espalhe num tabuleiro de forno e misture com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada generosa de sal e pimenta. Leve ao forno e deixe cozer durante 20 minutos.
Enquanto as batatas assam, descasque as cebolas e corte-as em quartos. Corte o talo dos brócolos e corte-os em pequenas flores. Retire as folhas de alecrim dos talos e pique-as finamente. Descasque e corte em rodelas finas o dente de alho.
Quando as batatas estiverem assadas durante 20 minutos, retire a forma do forno e coloque a cebola e os brócolos. Espalhe o alho e o alecrim e vire algumas vezes para envolver. Volte a colocar no forno por mais 20 minutos.
Deite 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e aqueça em lume médio-alto. Polvilhe os mini filetes de frango com uma pitada de sal e pimenta e coloque-os na frigideira. Frite durante 6-8 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozinhados. Não deve haver rosa se os cortar.
Enquanto os filetes de frango cozem, rale bem o parmesão e reserve.
Quando os filetes de frango estiverem prontos, transfira-os para um prato ou tábua quente e cubra com papel de alumínio para os manter quentes.
Reduza o lume sob a panela para médio. Adicione os espinafres e verta 2 colheres de sopa de água fria. Cozinhe durante 2 minutos, mexendo sempre, até as folhas murcharem. Verta as natas e acrescente o parmesão.
Polvilhe com uma boa pitada de pimenta. Cozinhe durante 2 minutos, até o molho estar quente e ligeiramente engrossado.
Adicione os mini filetes de peito de frango de volta à panela e aqueça durante 1 min.
Coloque o frango quente em pratos e regue com o molho cremoso de parmesão e espinafres. Sirva com os legumes assados ao lado.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 45 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Biológicos) Para uma dose de 2 pessoas.
250g de mini filetes de peito de frango
40g de parmesão
100g de espinafres em folha bebé
115ml de creme duplo
2 colheres de sopa de azeite
500g de batatas
2 cebolas roxas
Uma cabeça de brócolos
Um punhado de alecrim, só folhas
1 dente de alho
Sal marinho
Pimenta moída na altura
2 colheres de sopa de água fria
