Para o frango tandoori, misture a farinha de grão-de-bico, as especiarias, as folhas de feno-grego, se usar, o sumo de limão, o iogurte, o gengibre, o alho e o frango numa tigela não reativa. Tape e leve ao frigorífico durante 2 horas ou durante a noite. Retire da marinada e enfie em espetos.
Aqueça uma frigideira ou um grelhador em lume médio-alto. Pincele o frango com azeite e grelhe, virando a meio, durante 15 minutos ou até ficar cozinhado. Transfira os espetos para um prato e tape para os manter quentes.
Para o molho, coloque o sumo de laranja e o açúcar numa panela pequena e leve a lume médio-alto. Deixe ferver e cozinhe, mexendo o tacho de vez em quando, durante 5 minutos, até reduzir para metade.
Retire do lume, adicione o sumo de limão, o tomilho e o azeite e misture bem.
Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela e misture com metade do molho.
Transfira os espetos para uma travessa, regue com um pouco do molho restante e polvilhe com folhas de coentros extra. Sirva com salsa e chutney de manga.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 4 pessoas.
1 colher de chá de farinha de grão de bico (besan)
1 colher de chá de cada coentro moído
3 colheres de chá de curcuma moída
1/2 colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de garam masala
1/2 colher de chá de folhas de feno-grego
Sumo de 2 limões
150g de iogurte grego, mais extra para servir
Peça de 5cm (25g) de gengibre picado
6 dentes de alho esmagados
1kg de filete de coxa de frango, aparado
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Chutney de manga, para servir
Molho de manga
1 manga, descascada, cortada em fatias finas
Peça de 2cm (10g) de gengibre picado
1/2 molho de coentros, talos finamente picados, folhas colhidas, mais folhas extra para servir
3 chalotas verdes compridas, desfiadas
1 erva-doce pequena, raspada
Molho de tomilho laranja
Sumo de 2 laranjas
1 colher de chá de açúcar refinado
Sumo de 1 limão
1/4 de cacho de tomilho, folhas colhidas
1/4 chávena (60ml) de azeite virgem extra
