Pré-aqueça o forno a 205°C / 195°C ventilador/gás marca 6.
Corte a abóbora em pedaços com cerca de 2-3cm, junte o azeite e uma pitada de sal e disponha-a num tabuleiro grande, dando-lhes bastante espaço. Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar bem cozido e carbonizado nas bordas.
Enquanto a abóbora coze, polvilhe o parmesão ralado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal para fazer uma camada fina e leve ao forno durante 10 minutos até derreter e borbulhar. Retire e deixe arrefecer até endurecer e se tornar uma folha estaladiça que pode ser partida em cacos e depois reserve.
Depois de a abóbora estar assada durante 30 minutos, dê-lhe uma cutucada. O tempo de cozedura depende da quantidade de água que existe na polpa da abóbora, mas coza até ficar encharcado. Transfira para um processador de alimentos e triture até ficar homogéneo com um puré total de cerca de 300g.
Misture o puré de abóbora com a gema, a farinha e uma pitada de sal e amasse até obter uma massa macia. Depois de combinados, enfarinhe as mãos e uma superfície de trabalho e estenda cordas grossas de massa com cerca de 1 cm de diâmetro. Corte as cordas em almofadas retangulares e polvilhe com um pouco mais de farinha para evitar que agarrem. visual tradicional.
Derreta a manteiga num tacho e adicione a salsa e o alho. Deixe em lume muito brando enquanto cozinha o gnocchi.
Leve uma panela grande com água ao lume, salgue bem e adicione os gnocchi. Ferva durante 2 minutos para o gnocchi subir até ao topo, depois ferva durante mais um minuto e, em seguida, pesque-os com uma escumadeira num coador.
Misture o gnocchi na manteiga, divida em dois pratos aquecidos e sirva com algumas batatas fritas de parmesão.
Duração Demora 20 minutos a preparar e 10 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 2 pessoas.
1 dente de alho pequeno, esmagado
1 colher de sopa de salsa picada
500g de abóbora descascada e sem sementes (cerca de ½ abóbora)
1 colher de sopa de azeite
30g de parmesão ralado
1 gema de ovo
100g de farinha de massa 00
50g de manteiga
