Primeiro faça o hummus, comece por colocar todos os ingredientes num processador de alimentos com uma pitada grande de sal e bata até ficar homogéneo. Verifique o tempero e adicione mais sal ou limão, conforme necessário.
A seguir, corte a cebola em rodelas muito finas e coloque-a numa tigela com o vinagre e o açúcar. Misture tudo e deixe macerar durante 15 minutos.
Esfarele o queijo feta para uma tigela e misture as ervas e a pimenta em flocos.
Usando uma frigideira, leve ao lume forte até começar a deitar fumo. Descasque o abacate e corte-o em 6 fatias finas, depois coloque as fatias na frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos de cada lado. Quer criar linhas escuras e fumadas na carne em ambos os lados. Retire da frigideira e reserve.
Com a grelha ainda alta. Pincele um dos lados de cada fatia de pão com azeite e coloque o pão na frigideira, com o lado untado para baixo. Frite durante 2 minutos ou até que um dos lados (ou ambos os lados) esteja crocante e com linhas bem definidas.
Para montar a sanduíche, pegue nas 2 fatias de pão e coloque-as com o lado frito virado para baixo. Espalhe um pouco de húmus em cada fatia e cubra com o queijo feta esfarelado, o abacate, a cebola roxa escorrida e os rebentos de ervilha. Coloque a outra fatia de pão por cima, com o lado frito para cima, para completar.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 5 minutos a cozinhar.
Ingredientes (biológicos) Para uma dose de 2 pessoas
Para as cebolas:
½ cebola roxa
50ml de vinagre de sidra
1 colher de chá de açúcar refinado
Para o húmus:
200g de ervilhas congeladas, descongeladas
100g de feijão manteiga cozido
1 colher de chá de tahini
½ limão, espremido e raspado
½ dente de alho esmagado
3 colheres de sopa de azeite
Para o resto:
100g de queijo feta
2 colheres de sopa de ervas verdes picadas (salsa, aneto e hortelã são o ideal)
¼ de colher de chá de flocos de pimenta seca (ou a gosto)
½ abacate (bem firme)
4 fatias de pão de fermento branco
1 colher de sopa de azeite
Punhado de rebentos de ervilha
