Primeiro, misture as batatas, o ovo, o amido de salsa, o sal e a pimenta numa tigela média. Aqueça o forno a 400F e cubra um tabuleiro com óleo.
Coloque o tabuleiro no forno durante 10 minutos (deve aquecer o azeite antes de colocar a mistura de batata).
Retire a assadeira do forno com cuidado. Coloque a mistura de batata-doce em colheres de chá no tabuleiro.
Leve novamente ao forno durante 15 minutos. Vire os latkes e volte a colocar no forno por mais 10 a 15 minutos.
Entretanto, misture o creme de leite com a pimenta caiena. Assim que os latkes estiverem crocantes e prontos, retire do forno e coloque um pouco de natas em cada um e decore com pistácios. Sirva quente.
Duração Demora 20 minutos a preparar e 1 hora a cozinhar.
Ingredientes. (Biológico) Para uma dose de 2 pessoas
2 batatas-doces médias, descascadas e raladas (usei uma extra grande)
1 ovo batido
¼ chávena de fécula de batata ou farinha
2 colheres de sopa de salsa finamente picada
½ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta
½ chávena de creme de leite
pitada de pimenta de caiena
pistácio picado para enfeitar
