Para fazer o pincel de erva-príncipe, corte ½ cm da ponta lenhosa e com um rolo/martelo bata ligeiramente a ponta lenhosa até que esta se desfie. Agora tem uma escova para grelhar de erva-príncipe, ao escovar o frango, os óleos naturais da erva-príncipe cobrem o frango e o coco.
Coloque tudo na panela.
Deixe ferver em lume médio e reduza para lume médio para não ferver, engrosse o leite de coco (cerca de 8 minutos)
Depois de engrossar – deve ter a mesma consistência do creme de leite.
Agora adicione o sal e o sumo de limão
Retire o frango do frigorífico, corte a pele com 3-4 cortes e deixe atingir a temperatura ambiente.
Seque com um pano de cozinha, prepare o grelhador para cozinhar diretamente sobre carvão ou lenha, a temperatura desejada deve ser de 200°C-250°C.
Coloque as coxas de frango diretamente na grelha com a pele virada para baixo, uma vez bem carbonizada, vire a perna, pegue no seu pincel de erva-príncipe e regue generosamente o lado da pele, o fogo pode incendiar-se e chiar, não se preocupe, isto é sabor.
Continue a repetir este processo em ambos os lados, assim que ambos os lados estiverem bem carbonizados, mergulhe o frango no molho branco, continue a cozinhar até o frango estar cozinhado (cerca de 30 minutos) se o frango estiver a ficar muito carbonizado, coloque o frango longe do fogo e feche a tampa de churrasco, se tiver uma sonda para carne, a temperatura interior deve estar acima dos 70°C
Termine as coxas de frango deixando repousar com fiozinhos de molho de coco branco, polvilhe com a sua guarnição preferida, adoro cebolinhas e pimenta em flocos, mas coentros ou manjericão tailandês também funcionam bem.
Duração Demora 30 minutos a preparar e 40 minutos a cozinhar
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 2 pessoas.
4 x 250g de pernas de frango
Molho branco de coco com erva-príncipe – regar
500g de leite de coco
2 palitos de erva-príncipe cortados em palitos de 2cm
Sumo de 3 limões
10g de sal
