Para fazer a massa: coloque a farinha e o sal numa tigela grande e misture bem. Misture o fermento, o açúcar, o azeite com a água morna e deixe repousar cerca de 1 min.
Faça uma cova no meio da farinha e vá adicionando o líquido aos poucos até obter uma massa. Coloque a massa sobre uma tábua bem polvilhada com farinha. Amasse durante alguns minutos até a massa ficar elástica.
Transfira de volta para a tigela e cubra com um pano húmido durante cerca de 1 hora. A massa deveria ter duplicado de tamanho. Transfira de volta para a tábua polvilhada com farinha e amasse novamente para bater.
Para fazer os recheios: coloque a cebola num tacho grande com o azeite e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando até ficar macia e caramelizada, depois reserve.
Corte as batatas em rodelas finas e coloque-as numa panela com água a ferver com sal e deixe cozer durante 10 minutos até ficarem macias.
Retire do tacho e coloque sobre o papel de cozinha para secar. Polvilhe com sal marinho e deixe arrefecer um pouco. Coloque numa tigela com 1 colher de sopa de azeite e tomilho fresco. Misture para combinar. Corte a beterraba em rodelas finas e coloque sobre um papel de cozinha para retirar alguma humidade.
Para fazer a pizza: aqueça o forno a 200C/ventilador 180C/gás 6. Unte ligeiramente com óleo um tabuleiro grande. Estenda a massa e coloque na assadeira. Regue com azeite e coloque as cebolas na pizza. Coloque as batatas e a pizza sobre a pizza. Espalhe com Alecrim.
Leve ao forno durante 20 minutos, até que a crosta esteja cozida e um pouco dourada. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e cubra com tomilho fresco, pimenta em flocos, sal marinho e mais azeite se desejar.
Duração Demora 1 hora e 2 minutos a preparar e 40 minutos a cozinhar.
Ingredientes (bio) Para uma dose de 2 pessoas
Para as coberturas
1 cebola picada grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
Pitada de sal marinho
200g de batatas
3-4 beterrabas, cozidas
Alecrim
Azeite
Flocos de pimenta
Tomilho fresco
Para a massa
200g de farinha de espelta
1/4 de colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de fermento rápido
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
175ml de água morna
