Primeiro pré-aqueça o forno a 230°C / 210°C forno ventilado/gás marca 8.
Pique as courgettes e as beringelas em pedaços quadrados com cerca de 2 cm e coloque-os num tabuleiro grande com os tomates. A forma precisa de ser grande o suficiente para que os legumes fiquem confortavelmente numa camada para evitar que fiquem crocantes. Tempere com sal e pimenta e 1 colher de sopa de orégãos.
Regue com 3 colheres de sopa de azeite e misture de forma a que todos os legumes fiquem cobertos com tempero e óleo.
Metade do bolbo de alho ao longo do equador, um quarto do limão e junte-os aos legumes.
Regue a pele das coxas de frango com as restantes 2 colheres de azeite e tempere bem com sal, pimenta e a última ½ colher de orégãos. Aninhe as coxas de frango entre os legumes de forma a que toquem no fundo do tacho. Leve ao forno durante 35 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e espalhe sobre as azeitonas. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos.
Se a pele do frango não estiver tão dourada e crocante como gostaria neste momento, aumente o forno 10°C para a fase final da cozedura.
Terminado o tempo de cozedura, retire o tabuleiro do forno, esfarele o queijo feta e sirva quente
Duração Demora 15 minutos a preparar e 40 minutos a cozinhar.
Ingredientes (biol) Para uma dose de 4 pessoas
500g (2-3) curgetes
400g (1-2) beringelas
350g de tomate cereja
1 ½ colher de chá de orégãos secos
5 colheres de sopa de azeite
1 bolbo de alho inteiro
1 limão
8 coxas de frango, com osso e pele
100g de azeitonas pretas sem caroço
100g de queijo feta
