Pré-aqueça o forno a 200°C / 180°C ventilador/ marca de gás 6. Coloque a couve-flor e o alho num tabuleiro grande. Regue com azeite e tempere bem. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos e depois retire o bolbo de alho e deixe a couve-flor assar durante mais 20 minutos ou até ficar crocante por fora e macia por dentro.
Coloque o grão-de-bico num tabuleiro, regue com azeite e tempere bem. Retire-os após 20 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio e adicione a cebola. Frite durante cerca de 10 minutos até ficar macio e começar a dourar.
Quando a couve-flor estiver cozida reserve alguns pedaços para usar na cobertura e adicione-a e o alho espremido juntamente com todos os outros ingredientes na panela. Cozinhe por alguns minutos e depois bata com um liquidificador ou bata num processador de alimentos.
Cubra a sopa com grão de bico crocante, pedaços de couve-flor, nozes e um fio de azeite virgem extra.
Para fazer as nozes: toste as nozes numa panela pequena e adicione o xarope de ácer e uma pitada de sal marinho.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 60 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 8 pessoas.
Para as nozes caramelizadas:
3 colheres de sopa de nozes
1 colheres de sopa de xarope de ácer
Regue com azeite virgem extra
Flocos de pimenta
Para a sopa
2 couve-flor média picada
1 colher de sopa de azeite
1 bolbo de alho
2 cebolas médias picadas
3 colheres de sopa de tomilho fresco
2 litros de caldo de legumes
250ml do seu leite preferido
3 colheres de sopa de iogurte de coco
3 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
1 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 1/2 colheres de sopa de sal marinho
Muita pimenta preta
Para o grão de bico crocante:
440g de lata de grão de bico escorrido
1 colher de sopa de azeite
