Derreta delicadamente a manteiga numa panela grossa enquanto descasca e corta finamente o aipo-rábano.
Adicione o aipo-rábano à manteiga com uma pitada de sal e o tomilho picado e sue durante 15-20 minutos até que o aipo-rábano esteja bem macio e a desfazer-se.
Adicione metade do leite e triture até obter um puré homogéneo com uma varinha mágica. Aos poucos, adicione mais leite até obter uma sopa espessa e aveludada. Tempere até ficar saboroso.
Para servir, retire o caroço e corte a maçã em cubos finos, deite a sopa em taças aquecidas e cubra com a maçã cortada em cubos, algumas folhas de tomilho e uma rodela de pimenta.
Duração Demora 10 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 2 pessoas.
100g de manteiga
1 aipo-rábano (aproximadamente 600g de polpa uma vez, descascado)
1 colher de sopa de tomilho picado e mais para decorar
até 800ml de leite gordo
1 maçã
Sal e pimenta
