Numa frigideira grande aqueça primeiro o azeite e frite a cebola em lume brando durante cerca de 10 minutos, até começarem a amolecer.
Adicione o alho, o gengibre, as especiarias e as folhas de caril. Aloure por mais alguns minutos e, de seguida, adicione as lentilhas com 1,25 litros de água. Junte os tomates e leve a ferver em lume médio-alto. Reduza o lume para médio-baixo e deixe a sopa ferver por mais 20 minutos.
Por fim, adicione o grão-de-bico e os espinafres e esprema o sumo de limão.
Se precisar de usar um bocado de iogurte de coco, tempere com sal e pimenta. Prepare o vinagrete adicionando os ingredientes com 50ml de água num mini processador de alimentos e batendo até ficar cremoso.
Sirva a sopa com uma quantidade generosa de vinagrete e decore com coentros frescos. Pode ser apreciado com pão achatado.
Duração Demora 10 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar.
Ingredientes (bio) Para uma dose de 8 pessoas.
Para o vinagrete de coentros:
Sumo de 1/2 limão
25g de coentros
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite virgem extra
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
Um pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, descascado e ralado
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de açafrão moído
1 colher de chá de coentros moídos
1/2 colher de chá de pimenta seca em flocos
4 a 5 folhas de caril
250 g de lentilhas vermelhas partidas, enxaguadas e
drenado
400 g de tomate esmagado em lata
400 g de grão-de-bico em lata, enxaguado e escorrido
100 g de espinafres ou couve com
hastes duras removidas
Sumo de 1/2 limão
2 a 3 colheres de sopa de iogurte de coco ou
creme de coco, opcional
Folhas de coentros frescos
Flocos de sal marinho e pimenta preta moída na altura
