Primeiro, pré-aqueça o forno a 375 graus F, numa assadeira regue o milho com azeite e polvilhe com sal e pimenta kosher, leve ao forno durante 15-20 minutos até que o milho fique dourado e suculento. Retire e deixe arrefecer até à hora de manusear.
Corte a espiga de milho e reserve até ser necessário. Coloque uma tigela pequena invertida dentro de uma tigela maior e utilize como plataforma para cortar os grãos da espiga.
Entretanto, coza as batatas cortadas em cubos numa panela média com água e sal, deixe ferver e reduza para ferver até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
Retire do lume e escorra a água, coloque as batatas no processador de alimentos ou liquidificador e triture até ficar homogéneo.
Aqueça o azeite num forno holandês grande em lume médio e adicione o bacon e cozinhe até obter pedaços de bacon crocantes e bonitos. Retire com uma escumadeira para um prato forrado com papel de cozinha.
Escorra um pouco da gordura até restarem cerca de 2 colheres de sopa na frigideira. Adicione o camarão à panela e tempere com sal e pimenta, cozinhe durante 2 minutos na gordura do bacon. Mexa para cozinhar o camarão uniformemente. Retire os camarões com uma escumadeira e reserve.
Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e a cebola à panela e aumente ligeiramente o lume. Suar as cebolas até ficarem translúcidas e macias, cerca de 5 minutos. Adicione os grãos de milho doce torrados reservados à panela.
Mexa e tempere com sal e pimenta. Adicione o alho, a paprica fumada e a pimenta de caiena. Deglaze a panela com a cerveja da sua preferência. Raspe todos os pedaços dourados e deixe cozinhar até reduzir o líquido, cerca de 5 minutos. Junte o puré de batata. Prove e tempere com sal.
Enquanto mexe, comece a juntar o caldo. Mexa bem. Certifique-se de que o caldo está completamente misturado na mistura. Reduza o lume e cozinhe a sopa durante 10 minutos. Retifique os temperos com sal e pimenta a gosto. Antes de servir, adicione o camarão e o bacon reservados. Decore com cebolinho verde picado e sirva. Desfrutar!
Duração Demora 10 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 4 pessoas.
4 fatias de bacon – picado
3 colheres de chá de alho picado
1 quilo de camarão grande – sem veias e caudas removidas
1 lata de milho de 15 onças – escorrida
½ chávena de cenoura fatiada
2 costelas de aipo – picado
½ colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de pimentão fumado
1 colher de chá de sal – ou a gosto
½ colher de chá de tempero italiano
¼ de colher de chá de pimenta vermelha em flocos – (opcional)
1 quilo de batata vermelha bebé – dividida em quartos (os pedaços não devem ter mais de 2,5 cm no máximo)
3 chávenas de caldo de galinha ou legumes
1 chávena de natas – ou meio a meio,
