Primeiro, coloque uma panela grande e funda em lume médio e adicione o azeite.
Adicione a cebola, o açafrão, o gengibre, o alho e os flocos de pimenta e salteie durante alguns minutos.
De seguida adicione a cenoura picada, o pimento e a abóbora. Salteie juntamente com a mistura de cebola durante 10-12 minutos ou até que os pedaços de legumes fiquem revestidos com a mistura de cebola e comecem a caramelizar e a amolecer nas extremidades.
De seguida adicione o caldo e a água a ferver. Os pedaços de legumes devem ficar totalmente submersos. Adicione mais água se não estiverem.
Quando os legumes estiverem macios, bata a sopa com uma batedeira até ficar homogéneo.
Duração Demora 20 minutos a preparar e 40 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 5 pessoas.
Pedaço de 8 cm de gengibre finamente picado
6 dentes de alho esmagados
1,5 colher de chá de pimenta em flocos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
Pedaço de 2 cm de açafrão picado
3 laranjas, pimentos, sem sementes e picados grosseiramente
1,3 kg de abóbora, sem pele, sem sementes e picada grosseiramente
5 cenouras grandes, descascadas e picadas grosseiramente
1 litro de caldo de legumes
2 litros de água a ferver
